我们都知道,和Peet’s、星巴克等老牌咖啡店,都是经典的意式咖啡店,提供意式咖啡、面包、甜点等产品。随着精品咖啡概念的普及,Peet’s先后收购了美国精品咖啡的代表品牌Stumptown Coffee Roasters(树墩城咖啡)和Intelligentsia Coffee(知识分子咖啡),星巴克也一改传统的重烘焙,拉瓦萨咖啡豆批发,推出了多款中浅烘焙咖啡豆,WEGA毕加索半自动咖啡机,并在其店里推出了手冲咖啡。开设精品咖啡店,也是大势所趋。
希望在不远的某一天,我们坐在国内的店内,也可以喝一杯手冲耶加雪菲!
单一处理法?现在市面上已经有不同处理法混合的Single Origin咖啡出现了。例如:萨尔瓦多Santa Ana火山产区 FincaGuayabo 巧克力***庄园,在2017年推出过一支50%的蜜处理搭配50%的水洗的单品咖啡豆,以100%的Bourbon品种,用不同的处理方式,WEGA半自动咖啡机,让整个咖啡的风味更加多层次,口感更丰富。尽管处理法混搭,但无论是庄园主、生豆商还是烘焙商,都是把它当成一支单品咖啡在卖,你说它算不算?

一杯奶泡越丰富的卡布奇诺,安定门街道咖啡,咖啡味道会更浓。因为杯子里的空气增多了,我们喝到的牛奶变少了,咖啡液被稀释的少了,味道自然就浓郁了。浓缩咖啡的粉液比也会有一些影响:拿浓缩液量为22克和33克的进行比较。浓缩液量为33克的通常会有较高的萃取率,提升咖啡的强度,同样,在杯中会取代10g的牛奶量,自然提升了饮品的浓度。
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