武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。
武汉的味道凝聚在一碗热干面中！深受码头文化的影响，武汉人过早是一件隆重的事情，踏实放心的一天从一碗热干面开始！武汉人***经典的早餐方式莫过于一碗热干面和一碗浓郁的蛋酒，熟悉的芝麻酱味道，为全新一天注入满满的能量。湖北的味道，武汉的味道，就在这碗热干面中。
一碗好的干热面条应符合“精细生产、细浆韧性、色泽鲜艳、调味料齐全”四个标准。传统的“菜林记”热干面的***步是调味。只有10种调味料才能做出一碗正宗的干热面条。每种调料也有点挑剔。芝麻酱、精油：芝麻酱是干热面条的***。要做100%纯芝麻酱，需要用石头把它磨碎。这种芝麻酱还没有经过高速机的高温处理。芳香物质保存完好。香味悠长，香味浓郁。除了水代替小磨芝麻油外，根据小磨芝麻油和小磨芝麻油的比例6至1公斤，该酱汁还能产生真正的干热面条令人难忘的芝麻香味。以小米芝麻油为原料制成的芝麻糊是保证干热面条品质和口感分水岭的关键。
热干面
热干面看似简单，但是要想吃到一碗正宗的，恐怕要花点时间了。
食材准备
100克碱水面，30克辣萝卜干，20克金华火腿末
葱花少许，6克盐，10克芝麻酱，10毫升芝麻油
5毫升生抽，2克鸡粉
烹饪步骤
1 锅中倒入适量清水，用大火烧开。
2 放入碱水面，煮约1分钟至软。
3 把煮好的面条捞出，盛入碗中。
4 淋入芝麻油，拌匀，开封耀兴隆加盟耀兴隆热干面，备用。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入盐。
6 放入面条，烫煮约1分钟至熟。
7 把面条盛入碗中。
8 加盐、鸡粉。
9 倒入萝卜干、火腿末。
10 再加入生抽。
11 加入芝麻酱。
12 倒入芝麻油、葱花。
13 用筷子拌匀，调味。
14 把拌好的热干面盛出装盘即可。
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