黑糯米酒***-贵州悠客宝-六盘水黑糯米酒

步骤

苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，不能有半点油花。好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，黑糯米酒***，特意用了一新的屉布

1 首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可。

2 沥干水分再用清水冲洗干净

3 蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，黑糯米酒工艺，用玉米叶当屉布即可。

一、原辅料要求

1.黑糯米：支链淀粉含量占总淀粉的90%以上。

2.酿造用水：保护范围内涟江流域地下水，水质符合***相关饮用水要求。

3.糖化发酵剂：黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%。

二、生产工艺及操作规程

1.生产工艺：装缸（土陶）→搭窝→发酵→取汁→后发酵→勾调→包装。

2.操作规程：

（1）浸泡：常温浸泡4至8小时，至黑糯米含水量≥55%。

（2）焖蒸：95℃水蒸汽蒸15至20分钟。

（3）淋饭：加水比1：1.6，米饭温度降至26℃至28℃。

（4）装缸、搭窝、发酵：下曲后酒醅装入土陶缸，客家黑糯米酒，搭窝，发酵温度25至28℃，六盘水黑糯米酒，时间72小时。

（5）后发酵：控制温度22℃，后发酵时间30天。

解冻。一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。 2、***松软。在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好噢。 3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。4、美容。用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。