应用于这类食品气调保鲜包装的气体由CO2及N2组成。不含奶油的蛋糕在常温下保鲜20—30天,月饼、布丁蛋糕采用高阻隔性复合膜常温下保鲜期可达60—90天。今后防腐剂发展的趋势是天然防腐剂,如利用茶叶中的抗1氧化变质性能进行保鲜,或从香辛料中提取有效成分来杀菌、抑菌,静电场冷冻柜型号,即安全又有效。
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