传统洗碗机主要靠专用洗涤剂的化学清洗作用，而超声波洗碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗涤剂也是起辅助除油作用，
对洗涤剂无特殊要求。
超声波洗碗机不需用专用洗涤剂
传统洗碗机主要靠专用洗涤剂的化学清洗作用，小饭店用洗碗机，而超声波洗碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗涤剂也是起辅助除油作用，万州饭店洗碗机，对洗涤剂无特殊要求。 超声波洗碗机的原理与特点：超声波洗碗机利用的是超声波清洗的原理：当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。
食堂选用洗碗机先要看清洁度
食堂用洗碗机的注意事项：民以食为天，食以净为先!洗碗机首要要考核的指标应该就是清洁度，大型饭店洗碗机，也就是洗碗机的洗净度。谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。餐具的类型较多，所以仍然用高温超声波震动的清洗方式。所以不少越来越多的有识之士开始使用商用洗碗机设备的，适合中餐餐具清洗消毒的超声波洗碗机。
大部分客户的酒店洗碗机都是从经销商处购买，而一般的经销商是没有服务能力的，造成产品与服务脱钩，甚至有的经销商以“服务”为由，狠狠的宰客户几刀，这种情况也屡见不鲜。这时的商用洗碗机已经变成了一台“过水机器”，甚至是“污染源”，客户对饭店洗碗机有些“偏见”也就顺理成章了！
餐具清洁已经慢慢的脱离“传统手洗”和“一次性消毒餐具”，并向“超声波洗碗机洗消”过渡，也许这需要一个漫长的过程，但随着人们食品安全意识的不断提升，和***相关监管部门的强大压力下，很多餐饮企业已经走上了“改革升级”之路。毕竟，饭店用洗碗机，再好的美食，也需要一个干净的餐具去呈现，
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