影响面点的形态：馅心与包馅面点制品的形态也有着密切的关系。馅心调制适当与否，对制品成熟后的形态能否保持“不走样”、“不塌形”有着很大的影响。一般情况下，制作花色面点品种，北关区学习月饼技术，馅心应稍硬些，这样能使制品在成熟后保持形态不变；有些制品，由于馅料的装饰，可使形态优美。如在制作各种花色蒸饺时，在生坯表面的孔洞内装上火腿、虾仁、青菜、蟹黄、蛋白蛋黄末、香菇末等馅心，可使形态更加美观、逼真。
近几年，西点行业蓬勃发展，一个时尚高薪的职业——西点师，成为大家争相追捧的热门职业。西点烘焙行业的发展势头迅猛，蛋糕店、甜品屋在大街上随处可见，西点蛋糕也不再是只有过生日才吃的稀罕食品，相反的，有些网红产品甚至是供不应求，大家对西点蛋糕的热爱可想而知，尤其小孩和女性群体，而且烘培食品的消费群体还在逐渐扩大，很多男性与老人也酷爱甜食。
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