大豆浸泡的*佳状态
泡豆是生产豆制品的第1工序，大豆浸泡程度对豆制品的品质影响非常大，应从以下几个方面着手;
1、泡豆水以漠过干豆2倍为适。
2、每槽豆生产之前应投洗两遍，放豆时水清豆净，经过淌水槽和滤水筛后大豆里无铁块、铁丝、石 子、砂粒、豆杆等杂物。
3、进入磨中的石豆不得超过3％。
4、根据季节和室内的温度掌握好泡豆的时间，泡豆时间不得过长或过短，泡过的大豆以三分之一无硬心为*佳状态。以北方为例，6-10月份浸泡5-6小时，冬季浸泡9-10小时，干豆腐机多少钱，春秋浸泡8小时左右。
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浅谈小型豆干机器具有的优势
小型豆干机器，所生产的干豆腐宽窄厚薄，均可自行调整，产品色泽一致、口感鲜美，而且成本低产量高，干豆腐机出售，是专为家庭和小型作坊所生产制造的一种豆制品设备，可以说是目前生产干豆腐的改良机械，它主要具有以下几个方面的优势。
1、小型豆干机器工艺技术成熟***，加工技术和设备用途广泛，可生产多种原料、多种规格产品，而且不受气候变化的影响和地域区别的限制，一年四季均能正常生产。
2、小型豆干机器全部采用不锈钢制造，根据客户的实际需要进行定制；机身短、一体化，安装简单，操作方便，节省场地和空间，适合城乡店铺、家庭作坊及办厂使用。
3、小型豆干机器具有自动脱皮、快速脱水、自动上料的功能，能够自动折叠干豆腐，宽窄薄厚、生产速度都可以自行调节，干豆腐机，并且产品弹性大、筋度高、薄厚均匀。
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豆干加工工艺：
泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→成型→压榨→切干（或包干）
加工这类产品时应该注意：
1． 豆浆浓度较稀，豆浆中的大豆蛋白比较分散，成形压榨时豆浆清水易析出。
2． 点浆时凝固作用又快又强，使大豆蛋白凝聚体的胶粒粗，网络紧密。
3． 在压榨时，多功能豆干机，加压要重，析出的清水较多，使豆制品品质硬实并有较强的韧性。生产中保温应适当，干豆腐机供应商，过高过低都易使凝胶软弱或不成交联，使制品碎裂、粘合，枣庄豆干机，甚至不能成型。
4． 成型后必需冷却，使凝胶***稳定，豆制品才能定型。
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