临智略企业管理(多图)-竹笋罐头ha***食品认证

HA***体系基本术语

危害(Hazard)

指食品中可能影响***健康的生物性、化学性和物理性因素。

常见的危害包括：

Y生物性污染：致病性微生物及其***动植物。

Y化学性污染：***、洗涤剂、抗k生素、***、滥用添加剂等。

Y物理性污染：金属碎片、玻璃渣、石头、木屑和放d射性物质等。

危害分析(Hazard Analysis，HA)

指收集和有关的危害对导致这些危害产生和存在的条件；评估危害的严重性和***性以判定危害的性质、程度和对***健康的潜在影响以确定哪些危害对于食品安全是重要的。

引起食源性***的危害可分为三类：

Y威胁生命致害因子(LI)：如肉毒杆g菌、霍h乱弧菌、鼠伤s寒沙门氏菌等。

Y引起严重后果或慢性x病的因子(SI)：如沙门氏菌、志贺氏菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧 菌、甲肝g病毒、致病性大肠杆g菌等。

Y造成中度或轻微***的因子(MI)：如产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆g菌、多数寄生s虫、组胺 类物质等。

HA***的应用范围有哪些？

HA***是一种能够在源头上控制污染的方法，能够很好的控制产品的危害。这种HA***在国际上得到广泛的认可。那么HA***的应用范围都有哪些呢？HA***食品认证告诉你：

1.可以在食品、化妆品、餐饮行业、蔬菜等产品中使用。

2.在产品的原材料中使用。

3.它贯通了整个原材料、生产、加工到***后使用、食用中。

4.不仅是对经营者的一种危害控制，也同时是对消费者的负责***现。

HA***认证的控制

1.HA***认证可使***查验员将精力会集到食物出产加工进程中***易发生安全危害的环节上。

2.HA***概念可推广延伸应用到食质量量的其它方面，控制各种食物缺陷。

3.HA***认证有助于改善公司与***、消费者的联络，速冻粽子ha***食品认证，建立食物安全的决心。

4.HA***是使食物出产厂或供货商从以毕竟产品查验为首要基础的控制观念转变为建立从收获到消费，区分并控制潜在危害，确保食物安全的悉数控制体系。