无根豆芽技术--选豆选用成熟、颗粒饱满、发芽率高、以芽势头强的豆种。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、虫口豆以及其它杂物。贮藏时受热的走油豆、隔年豆，都不能作无根豆芽生产用；这种豆子不但发芽率低，甚至不会发芽。而且在生产过程中会发毒腐烂。无根豆芽技术--浸豆把选好的豆种倒进缸里，学习特色牛杂面技术，放满水（自来水、井水等均可）。
豆芽品质如何直接影响到贮藏保鲜的时间。要生产出优质的豆芽需要控制原料豆子的品质、豆芽的生长条件及其产量。因此，首先须把握好生产豆芽所用豆子的贮藏，避免使用品质低劣的豆子来生产豆芽；豆芽生产中不可加入化肥和素；豆芽生长过程都在水中，因此水的管理对于获得优质的豆芽十分重要。胡亮等研究表明，当溶液pH为8．0、25℃下培养6 d时，黄豆芽中的VC含量高，且外观品质也较好。
以前在家读书的时候并未觉得面条有多好吃，牛杂面学习，那时候才一块钱一大碗，襄阳南漳学习牛杂面，也少去吃，后来出去打工后，才发现自己有多么的想念家乡的牛杂面，想念那种许久未见却又极其熟悉的味道，虽然现在消费水平提高了很多，但面条的价格并未涨多少，所以深受大众的喜爱。一份大碗牛杂重辣，老板说了句稍等，很快热气腾腾的面就上来了，无论老少皆宜，味道极其的鲜美。
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