酿酒设备厂-松原酿酒设备-正裕源酿酒设备厂

生料酿酒指粮食不通过蒸煮，直接加水加酒曲发酵，用小型白酒设备蒸酒的工艺，粮食、酒曲、水是酿酒设备做生料酒的3要素，那我们该怎么挑选粮食呢?和小编一同来看看吧！ 　　很多人以为，生料酿酒是现代工艺，其实不然，很早的时分，人们就发霉粮食在发酵的情况下能变成酒。但古代人只是发现，而没有将生料酿酒运用到本质操作中，而将生料酿酒运用在酿酒实践中，是近年才有的。 　　酿酒便是粮食中的淀粉经糖化变成糖，糖通过酵母的发酵变成酒精，再经酿酒设备蒸馏成酒的一个进程。只不过熟料是生淀粉经蒸煮、糊化，再发酵变成酒的进程，而生料是生淀粉直接转化为酒的进程。正因为这样，生料酿酒在挑选粮食时更要精挑细选，千万不能大意。 　　一般来说，淀粉含量越高，出酒率也越高。此外，不同粮食的淀粉结构不一样，通俗的来说便是有些淀粉结构即使不通过蒸煮也容易吸水变成糖，有些粮食的淀粉结构如果不通过蒸煮则很难变成糖。告诉我们常见的用来做生料的质料有大米、玉米、高粱等。 　　1、大米：大米淀粉含量高，蛋白质及脂肪含量较少，利于低温缓慢发酵， 成品酒酒质较纯洁，带有特别的大米香。大米有粳米、籼米和糯米，相对来说糯米的 淀粉、脂肪含量高，蛋白质含量低些。 　　2、玉米：玉米通常分为黄玉米和白玉米，其中白玉米较黄玉米更适于酿酒，是酿造白酒的常用质料。玉米的淀粉含量比高粱高，但不易分解的粗淀粉也比高粱高，同时含有较高粗蛋白和脂肪，做酒易出现油味，脂肪主要含于胚体中，因而，用玉米酿酒时，可先分离出胚体。 　　3、高粱：高粱中淀粉，酿酒设备厂，蛋白质，脂肪，单宁和矿物质的含量的高低，直接影响着酿酒的酒质和出酒率。高粱中淀粉含量要高、蛋白质含量中等、含有少量的单宁(0.5%到1.5%)、家庭酿酒设备：小型白酒设备酿酒三大要素之粮食挑选脂肪的含量低，用于酿酒是十分合适的。李老师告诉我们在挑选高粱时要挑选外观不大不小，巨细一致，色金黄或褐色，无虫害，腐烂，皮薄的，水分含量在13%以下的。这样的高粱合适在仓库中保存，不容易发作霉变。

酒精:酒精能防止微生物(杂菌)对酒的***，对保证酒的质量有一定作用。因此，松原酿酒设备，果酒的酒精度大多在12-24度。果酒②酸:果酒中的酸有原料带来的，如葡萄中的酒石酸，苹果中的苹果酸，杨梅中的柠檬酸等;也有发酵过程中产生的，如醋酸，丁酸，乳酸，琥珀酸等。酒中含酸量如果适当，酒的滋味就醇厚、协调、适口。反之则差。同时，酸对防止杂菌的繁殖也有一定的作用。生产中用于表示果酒含酸量的指标有总酸和挥发酸。总酸，即成酸性反应的物质总含量，与果酒的风味有很大关系(果酒一般总酸量为0.5-0.8克/100毫升)。挥发酸，是指随着水蒸气蒸发的一些酸类，实践中以醋酸计算(果酒中的挥发酸不得高于0.15克/100毫升)。

酿酒设备主要包括两个部分，一就是小型酿酒设备，第二就是家用型的酿酒设备，我们需要根据分类的不同来选择不同的方法来选择适合自己的酿酒设备。对于一个创业者而言，如果你想做酿酒方面，那么tou一个任务就足够艰巨，那就是如果选择适合自己的酿酒设备.

酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。

酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。

酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。

以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在市面***行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。

铝制酿酒设备占市场的大部分份额 率密度小 设备轻 易于搬运 且出酒快出酒效率高。铝制酿酒设备价格还相对便宜易被消费者认可 但铝材在焊接是易留下明显的焊道 所以看起来略显粗糙且光泽度不高

不锈钢酿酒设备光泽度高 坚硬耐磨抛光之后几乎无焊道 漂亮美观 但不锈钢导热性差出酒率低 耗费燃料 并且不锈钢设备性能极差应该不予选择

因为市场上有很多酿酒设备，大酒厂酿酒设备，到底哪种酿酒设备适合您呢，不同的酿酒设备对酒的产量是不同的哦，其实这都取决于你的目标和需求。重要的是需要您了解你需要的是什么，什么是适合您的。