用大锅炒粉，除了上边我说的好处外，东湖大锅炉，还有一个是，对食材的烹饪。据大婶介绍，定安炒粉，主料为手工制作的米粉条，佐料为盐、花生油、味精、生抽、胡椒粉、绿豆芽等。大锅炒粉其实炒的是辅料，因为始终保持着锅里的温度，能很快的炒出味，按照顺序倒入适量的花生油、蒜泥进锅中始锅，蒜的香味出来后，加入适量的猪肉片、鱿鱼丝，或切成小块的“三角”内脏炒熟，再加入主料和佐料快炒1分钟左右即可。食用时粉质韧性好，味可口，是早餐、夜宵的选择；如果再加入一点胡椒粉，那更美味了。
当然，在定安吃炒粉，别忘了那一碗酸菜汤，就像定安粽子配芋梗汤一样，绝配。海南人都知道，这个汤是粽子的供（登录余味海南浏览）去定安玩或者路过定安的朋友不妨去试试；不过得赶早哦。
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