使用维护对于冷冻厂的冷却间、冷藏间及冷冻间等冷库建筑，实际上是制冷装置的制冷对象。正确使用和维护好这些冷库建筑，就能减少制冷装置的热负荷，降低制冷能耗。另外，冷库是低温、高湿、密封性的建筑，结构复杂，造价高，其使用和维护管理的水平，直接关系到企业的效益及冷库的使用寿命。因此，冷库的使用和维护管理必须严格科学办事，认真执行有关的规章制冷和操作规程，建立健全的岗位责任制，用好管好冷库，保证经济效益。
一、冷库常用建筑材料的特殊要求
冷库常用的建筑材料除了隔热、防潮材料外，用量比较大的有砖、石、水泥、混凝土、砂浆、钢筋及木材等。冷库使用中的建筑材料，***冷库，大多处于低温潮湿的环境下，因此对所用的建筑材料有抗冻和耐水性的特殊要求。如砖、石用于冷库外墙时要求标号不低于MU7.5，抗冻级不低于25级;若用于低温库内衬墙或内隔墙时，则要求标号不低于MU10，抗冻级不低于35级。普通硅酸盐水泥的抗冻性能较好，因此冷库中低温库房及冷冻间的结构件应优先选用普通硅酸盐水泥。矿渣水泥抗冻性也较好，故亦可用于冷库结构，但不能使用抗冻性能不好的火山灰水泥。混泥土结构构件的水泥标号均要高于325号，且每立方米混凝土的水泥用量亦有明确规定。C20和C30混凝土水泥用量分别规定为不得少于275kg/m3和300kg/m3，这是冷库的基本要求。冷库设计规范规定:一般冷间混凝土标号不低于C20，水灰比不得大于0.6;冷冻间的混凝土标号不得低于C30，水灰比不得大于0.55.水灰小则施工困难，成型性差，不易密实，孔隙多，充水也多。水灰比越大，混凝土中空隙较多。试验结果证明，水灰比为0.55~0.6的混凝土抗冻性性能***佳。混凝土的抗冻号应达到D50级.冷库用的水泥砂浆标号不得低于M5。冷库主体的钢筋混凝土结构受力钢筋应用I、II级热轧钢筋。库内用的木材要求选用干燥且在受潮后不易变形和开裂的杉木或一级红松。
二、严格控制库内温度
按要求严格控制库内温度，对保证食品质量、延长冷库使用寿命。提高经济效益具有十分重要的意义。冷藏间的库内温度应按设计要求保持稳定，平时其波动幅度应控制在1℃以内。当冷库开门进货量较大时，如温度回升2℃或3℃时，应立即关门停止进货。
三、严防水、汽渗入隔热层水、汽渗入隔热层、建筑构件和地坪，不仅使冷库的隔热性能明显降低，而且还会损坏冷库建筑。
1.穿堂和库房的墙、地坪、顶棚和门框要求无冰、霜、水，做到随有随扫，及时清除。在库内不得进行多水作业。不得把高、低温库改作其它用途、
2.库内的排管和冷风机要及时用热氨(冷风机增加水冲霜)水冲霜和扫霜。冲霜要注意安全，速度要快。必要时要人工辅助扫霜，冷风机承水盘内不得积水，结冰，以免冲霜水外流溢到地面。
3.没有经过冷冻的热货不准直接进入低温库，以防止带入汽损坏建筑，并影响库内原有的食品储藏质量 。
4.库房管理人员应严格管理冷库门。开门时间尽量要短，物流冷库，开门次数应该尽量少。并且要及时关门，食品冷库，如有发现损坏要及时修理。凡与外界及穿堂想通的门，均应设置空气幕及软塑料门帘。
四、防止冻融循环对冷库建筑的损坏
冷库建筑物是在0℃以下的低温下上冻，又是在0℃以上的温度下解冻，对此称为冻融循环。反复的冻融循环对土建冷库有较大的损坏作用。
1.各种库房应按设计规定使用。高、低温库不允许混淆使用。原设计的两用库按一种用途使用后，变为另一种用途时，应注意进行相应的调整。
2.各种土建冷库空库存时，也要保持一定的低温。冷冻间和低温库应保持在-5℃以下，高温库应保持在零点温度以下，以免库内滴水受潮。
3.原设计有冷却工序的冷冻间，如改为直接冷冻，冷冻要有足够的制冷设备。同时要掌握进货数量，控制库温。库内不得出现滴水现象。
五、保护地坪和楼板，防止冻臌损坏
1.不得把物品直接铺在地坪上冷冻;拆内垛时不得采用倒垛的方法;脱钩和脱盘时，不准在地坪上摔砸以免损坏地坪和隔热层。
2.物品堆垛和吊轨悬挂的重量，不得超过规定。
3.地坪没有做防冻措施的高温库，其温度不得低于0℃，以免地坪冻臌。
4.冷库地坪下用于加热的自然通风道应保持畅通，不得积水、堵塞。北方地区应冬闭春开。用机械通风的，应有专人经常测量地坪下的温度，定时开启通风机。设有地下油管加热装置的，要掌握进出油温度，并定时开动油泵。
六、合理使用库容，提高库房利用率应注重研究改进物品堆垛方法，科学合理地安排货位，在具有合理间隔保证降温效果的前提下，要提高堆放高度，提高容积利用率。这样可以降低单位产品电耗，达到节能的目的。
速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃
速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅冷冻的方法。食品在冷冻过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞***变化以及生物和微生物变化等。
速冻冷库的贮藏效果
（1） ***呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
（2） ***水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
（3） 控制病菌的滋生繁殖，冷库，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
（4） ***某些后熟酶的活性，延缓后熟和***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
优点
快速冷冻食品具有如下优点：
(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体
(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
(3) 细胞***内部浓缩溶质和食品***，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降超低程度。
(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地控制微生物的增长及其生化反应
(5) 食品在冷冻设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产
速冻冷库速冻冷库机组与特点
速冻冷库速冻机组
速冻冷库制冷机组包括压缩机、冷风机、末端设备。
速冻冷库速冻冷库特点
1.速冻技术***
采用无霜速冻方式，配置品压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒。
2.速冻材料新颖
库体采用硬质聚氨酯或聚乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。
冷库板特点：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
速冻冷库库板面板种类：彩塑钢板、盐化钢板、不锈钢板、压花铝等。
3.速冻冷库装卸方便
速冻冷库库板板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装卸搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
4.速冻冷库适用广泛
北京浩爽冷库建造有很多种，可实现一库双温，满足不同客户的需要！
冷库工程质量管理保障措施：
1、施工进度计划保证措施
在冷库工程项目工程上我公司将委派有多年丰富经验和能力的冷库工程项目经理和各***冷库工程工程师组成冷库工程项目经理部。各***施工人员也选派有丰富经验施工经验的人员。
2、冷库工程技术工艺的保障
冷库工程建造前制定各项施工方案和技术交底，施工方案全覆盖，内容要详细，配以图表、图文并茂。做到主动形象调动操作层的学习施工方案的积极性，施工中采用流水施工及并行施工相结合的施工方法。使用各种***的施工技术和施工工艺，压缩调整施工工序在一个流水段上的持续时间，以保证能缩短整个工程工期。
3、冷库工程施工材料设备质量保障
冷库建造中材料设备的入场时间，应根据施工计划及结合现场实际情况由项目经理部有关人员提前一定时间提出。以便材料采购人员或设备供应商做好准备将备用材料运至现场，保证顺利如期完工。
施工队长必须***班组做如下几项工作：坚持按图施工，严格执行验收规范，质量检验评定标准来统一施工，发现质量问题要采取有效措施补救，不遗留。做好各道工序的质量检查工作，并做好记录。上道工序不合格，不能进行下道工序的施工，严把质量关。所有施工中检测工具在施工前必须进检查、检测和计量，未经计量的测量工具的测量仪器不准带入现场。材料入场必须由***工程师及材料员共同验收，不合格不准进入施工现场，材料入场后要注意保管避免不必要的损坏，施工人员施工过程中如发现不合格材料禁止使用。重视各项隐蔽工程的验收工作，隐蔽前必须经过业主、监理及该***工程师共同签字，方可隐蔽。
食品冷库-冷库-北京制冷由北京浩爽制冷工程科技有限公司提供。北京浩爽制冷工程科技有限公司（）位于北京市北京经济技术开发区经惠东路5号院2号楼808。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前浩爽制冷在农业机械中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。浩爽制冷取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。浩爽制冷全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
