1、蒸糯米
在酿制糯米酒前，我们首先是要提前把糯米洗净，用矿泉水/井水泡一晚，第二天才开始蒸煮。第二天在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，水滚沸腾至有蒸汽后将糯米捞放在布上蒸熟；大约蒸1个小时后尝一下糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），遵义糯米酒，凉至不烫手的温度（大约30度）。
2、拌酒曲
将放凉的糯米弄散摊匀，然后适量撒入米酒曲（主要用于发酵），之后用饭勺把糯米翻动让米酒曲尽量混均匀。
糯米酒要怎么吃直接喝
常言道，一口酒一口肉，不胜乐哉！糯米酒味道甘醇甜美，度数也不高，搭配下酒小菜，多喝几杯也不怕醉！
煮甜汤
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖，效果更佳；也可以将汤圆下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者都适宜食用。
做菜
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，客家糯米酒，且可以增加鲜味。当饮料
糯米酒 蜂蜜=蜂蜜米露
酿一坛好酒，三大关键：1、配料天然；2、纯手工技艺；3、气候
在福建客家新泉，山区物资富饶，那里的糯米颗颗粒大饱满，为酿酒垫下夯实的基础，其次山泉水海波2000多米，长年涓涓细流孕育着一代又一代人，糯米酒厂，水质清澈富含微量元素，好是酒曲，当地酿酒所用酒曲均为草本甜酒曲，酵母能充分融合，异常活跃让酒体更加饱满。
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