要说起重庆愚小面的味道，首先吃货们的脑海中准会出现一个字：辣！重庆愚小面的辣要辣的香，要辣的诱人！那么做重庆愚小面的辣椒油怎样才能充满***呢？ 1、干辣椒用剪子铰开，去籽。 2、锅中加入少许底油，放入煸辣椒段，煸去水分，煸香煸酥之后，捞出，用擀面杖擀碎，这一步叫煳辣椒。 3、***后用热油再淋一下，出来的叫辣椒油。 这种辣椒油如果放上两三天再食用，效果为好，如果直接用，愚小面加盟，辣椒的香气就没有释放完全。
是加盟重庆愚小面好，还是学习重庆小面技术好
一些***者强烈的表示自己只是想学习重庆小面的制作技术，而不想加盟，哪怕这是一个市场上成熟的重庆小面加盟品牌。 今天，我们请到了重庆愚小面的创业导师，来跟大家分享一下学重庆小面制作技术和开重庆愚小面加盟店的区别。 区别一、***费用 学技术无需交纳加盟费，***少1000元即可学会；开重庆小面加盟店需要交纳加盟金、保证金、管理费等，***费用高。 区别二：原材料成本 学会技术自己开店，单店购买原材料，量少，价格很高；加盟总部可以实现批量采购，会有优惠，原材料成本低。 区别三：生产成本 学会技术后要自己炒料，如果买一台机器10万元左右，***成本增加，如果不买机器，愚小面加盟***，原始大口锅，一次只能炒50斤，要花一天时间。如果请师傅，一天200工资。 开重庆愚小面加盟店后，总部会统一制作产品，流水化作业，生产成本低，还能直接配送到店，省人工。 区别四：产品口味 自己学技术，人人都可以学，是普通重庆小面的口味，无特色，市场竞争力不强，而且无法量化和标准，每次制作口味不统一，而且无技术升级。 开重庆愚小面加盟店后，总部拥有***的研发中心对产品进行研发，味道独特，并持续进行新品升级，***的生产设备还能实现标准化，千店口味如一。 区别五：店面盈亏 自己学技术，店面出现问题只能自己扛，无人指导，无团队支持，创业风险大。 开重庆愚小面加盟店后，出现问题会有总部团队全力解决经营问题，并且指导其进行营销活动等，帮助店面快速盈利，创业风险低。 区别六：工商检查 自己学技术，愚小面加盟电话，回来开店需要办理生产许可证，至少上万，如果没有人脉关系，工商等部门还会检查的更为严格。 开重庆愚小面加盟店后，总部拥有***的生产车间，产品通过质量认证，产品到店只需简单加工，后厨干净，不惧怕各种检查。
重庆愚小面怎么样？要想知道这个问题，我们应该先来看看愚小面的制作过程是怎样的，牛肉面、肥肠面、豌杂面，干馏面、汤面各种五花八门的包装，不同的浇头使其味型富于变化。这看似复杂其实本质不过三步。一是面条，二是红油，三是高汤。 面条都是水面，特别的细。吃起来很劲道，就是加上了纯碱、面粉、清水、和面，怎样加盟愚小面，加工，碾压和切面，每个步骤都要求尽量确。”和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;***后，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽，宽约10毫米，“这样的面条口感好，而且更容易吸收作料的味道”。 红油是面条的“***”，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。制作时可根据口味需要将二者比例作适当调整。菜油炼制180°炸辣椒面是再合适不过！ 高汤对于重庆愚小面起到了升华的作用，加了高汤的小面口感上鲜香十足。小面高汤一般选用猪大骨或鸡骨架。制作时将猪骨棒骨、洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。
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