商用厨房包括厨房工程和排烟工程，两者是分不开的，前者是制作菜品到送到客人口中的工具，而后者则是整个餐厅以及厨房的通风环境。商用厨房每天使用的频率都很高，通风管道加工，产生的油烟很多，又不能让厨房的气味跑到餐厅影响客人，又必须保证厨房的空气流畅，温度适宜，所以排烟工程很重要。 排烟工程主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、风机和补风装置组成。安装方面也很讲究，距离以及大小都选择合适。
洗消间和备餐间要紧挨着比较方便，消毒过的餐具直接从窗口传递到备餐间，避免再次忽然和保证餐具不断。
食材的新鲜直接影响菜品的味道与营养，所厨房内必须要有冷藏冷冻区，在北方冬天的时候还好，气温低，食材没那么变质，而南方，通风管道制作，不管冬天还是夏天，气温都很高，食材放一天就不新鲜了，不管北方还是南方，厨房内都得有冷藏冷冻区，保证食材的新鲜。
厨房和餐厅要同楼以及离得近，这样才能保证传菜的效率和口感。
以防风速过低使油附着于烟道上，安装通风管道，厨房排烟工程系统设计是一项很***的内容，尤其在高层建筑方面，一个科学合理的厨房排烟系统设计，可以让用户的厨房有一个良好的做饭环境，而如果厨房排烟系统设计失败，对厨房来说可以说是灾难性的至少要增加许多不必要的麻烦。
厨房的装修是非常重要的，不仅在外观上，滨州通风管道，厨房的排烟工程系统设计方面更需要重视，因为厨房排烟系统设计是关系到厨房油烟排放的主要部分，如果厨房排烟系统设计不好，会严重影响厨房的使用。
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