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联合国大会2011年12月通过决议，将2013年设为“国际藜麦年”，云南白藜麦堪比进口，旨在让世界关注藜麦的生物多样性和营养价值在提供粮食和营养安全、消除贫困以及在支持实现千年发展目标等方面所能发挥的作用。2013年2月20日，第67届联合国大会上正式启动“2013国际藜麦年”。

2011年12月，联合国大会通过决议，将2013年设为“国际藜麦年”，2013年2月20日，第67届联合国大会正式启动“2013国际藜麦年”。“国际藜麦年”旨在让世界关注藜麦的生物多样性和营养价值在提供粮食和营养安全、消除贫困以及在支持实现千年发展目标等方面所能发挥的作用。藜麦又名昆诺阿藜，是一种一年生草本植物，主要产于南美洲安第斯地区的秘鲁、智利、阿根廷等国，平均每公顷产量为400到500公斤。藜麦营养丰富，可磨成粉做各种糕点、主食或营养添加剂等。藜麦的营养价值高，对不同土壤的适应能力强，可以为抗击饥饿作出巨大贡献，推广藜麦具有重要意义。

联合国粮农***认为藜麦是一种单体植物就能满足***基本营养需求的食物，其味道既特别又讨人喜欢，白藜麦，可完全不输燕麦、小麦哦！

藜麦品种有很多，常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色的藜麦，颜色不一的藜麦口感也不一样，其中白色的口感好，吃起来带着点坚果的清香味，软糯Q弹。

煮熟的藜麦会有可爱的小卷须，除了有坚果和谷物淡淡的清香外，秘鲁白藜麦进口吗，并没有其他特殊香味，现在国内白藜麦行情，口感比较松散，这样就使得藜麦特别百搭，“百搭度”特别高，作为主食、拌沙拉，也可以作为餐前开胃小吃、甜点等。

藜科可食用的物比较少见(***和甜菜是藜科)。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。 藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古"营养黄金"、"超级谷物"、"未来食品"，还被素食爱好者备受爱戴，是未来具潜力的农作物之一。