湖北钟祥“盘龙菜”
如今过春节时，“盘龙菜”已成为老家每户饭桌上必不可少的菜，它的制作过程其实非常讲究：先将猪瘦肉剁成茸，特产蟠龙菜哪家好，放钵内，加清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊；然后把鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮；再把搅好的肉茸摊在鸡蛋皮上卷成圆卷；***后把茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉备用。这样，“盘龙菜”的一道工序就完成了，特产蟠龙菜供应商，准备食用时，先将晾凉的茸卷切成薄薄的片，按龙的形状拼装在盘子里，然后上笼蒸热即可食用。
“盘龙菜”出笼上桌时，整个的“盘龙”氤氲在一片气雾里，隐约中就像一条真龙，一股淡雅的清香伴随着雾气轻飘入鼻，会让人忍不住拿起筷子夹上一片，入口，柔滑油润，却一点也不感觉肥腻，真是人间美味。
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蟠龙菜炒白菜的做法
1.香葱切段，大蒜切片
2.白菜洗净，切块
3.蟠龙菜切片
4.锅里倒入适量的油烧热后，倒入大蒜和香葱爆香
5.放入白菜帮子翻炒片刻
6.倒入白菜叶，翻炒片刻
7.倒入蟠龙菜，翻炒片刻 加入盐和鸡精调味
8.出锅前淋入香醋，即可
蟠龙菜是湖北省钟祥市特有的名菜佳肴，俗称剁菜、卷切，是我国明朝时的宫廷“皇菜”！蟠龙菜造型美观，荆门钟祥特产蟠龙菜，味道鲜美，油而不腻，营养丰富，“以吃肉不见肉而著称”。
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帮助嘉靖当上皇帝，并吃上瘾的的宫廷“御宴”之“蟠龙宴”
蟠龙菜是湖北省钟祥市（荆门市）的汉族传统宫廷名菜，起源于明朝。俗称剁菜、卷切、卷切子，系钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。
相传，明正德16年，即公元1521年，明武宗朱厚照临终1前，怕两个亲王世子争位乱了朝政，便立下遗诏："不管是哪个亲王世子先到京者为君，后到京者为臣。"要朱厚熜（世宗）和冀王立即入京，冀王1府离北京不过百余里，而兴王1府离京却有千余里，当时的交通工具十分落后，特产蟠龙菜批发，朱厚熜要想抢在冀王之前入京，简直比登天还难。就在此时，一个算l命先生给他出了个主意，要他扮成囚犯火速进京。他说，冀王离京城近，会自以为准能抢到皇位，必定大张旗鼓地进京，沿途各府、县少不得挽留、***，竭力奉承，肯定会耽误许多时间，若朱厚熜装成囚犯，沿途官不拦，民不阻，可以日夜兼程，定能出其不意地抢在冀王前头。
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