洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。油脂在【嘉燊商贸】面包烘焙原料当中的作用：
1.使面筋润滑，提高膨胀率、在面团中形成很薄的膜，
2.增加面团伸展性和弹性、***水分，
3.提高面包保存性，使表皮松软、促进烘烤色泽、增加香味，提高营养价值。
油脂加量过多以及搅面过程中添加过早都会妨碍面筋大量形成，一般当面团调好后加入，冬天固态油脂要先融化。
洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。面包烘焙原料有很多，现在小编主要讲解一下蛋糕油的添加方法及注意事项：
添加量和方法：蛋糕油的添加量是鸡蛋的3-5%。需要注意的是当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油同比例加大或减少。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到好的效果。
注意事项：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡。
世界绝大多数***中，无论是人们的主食，还是副食品，面包烘焙原料都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。欢迎咨询。
