在山区，山鸡常结成小群迁到居民点附近的耕地上找取食物，如谷类、豆类等。所以在春播期及秋收期，造成危害，可进行逮捕，化害为益。在雉鸡的繁殖季节，则应予保护，禁止逮捕及拣卵等。在繁殖期中，雉鸡主要吃草籽、草芽及野生植物等，还兼吃蝗蝻、甲虫及其他害虫等，对农业无害而有益。 雉鸡由于适应性强，繁殖快，近年来还被引入许多欧美各国及其他地区，成为鸟类中主要逮捕对象之一。
山鸡养殖肉质细嫩鲜美，野味浓。其蛋白质含量高达30，是普通鸡肉和猪肉的两倍。脂肪含量仅为0.9，即猪肉的1/39，牛肉的1/8和鸡肉的1/10。它是一种高蛋白，低脂肪的野味食品，不含胆固醇。山鸡养殖因此成为历代的皇家贡品。清代乾隆皇帝食用之后对它赞叹不已。他写下了名震塞北三千里，味压江南十二楼。本草纲目记载：山鸡食之令人聪慧，勇健肥润，除久病等。
山鸡养殖育雏笼的要点：材质:低碳钢镀锌冷拔钢丝，镀锌细腻，耐腐蚀;优质塑料，能够克服因笼底坚硬而引起肉鸡生病;光照充足、空气流通、自由饮水;采食省工省料、管理、观察、消毒、清粪、操作简便;坚固耐用，美观大方，适用方便，节省空间；山鸡养殖育雏笼常用的有两种，一种是单纯依靠育雏室温度调节的单纯育雏笼；另一种是自带供温系统的供温育雏笼，两种育雏笼的尺寸相同，结构相似，所不同的是供温育雏笼携带了自我供温设备，降低了对育雏舍温度的依赖性，可在同一育雏舍内进行分批育雏。
