山鸡养殖的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,山鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。可以看出它的营养价值是比较高的,而且营养素要比普通的鸡肉高很多的,适合很多人群食用,孕妇可以食用,补充蛋白质和脂肪。山鸡是送人的礼品,待客是珍稀野味,还是美国******元首的保留菜肴。正因为如此,每年春节前后,市场上都掀起一股送山鸡的热潮






山鸡养殖肉质细嫩鲜美,野味浓,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。山鸡养殖因此成为历代的皇家贡品,清代乾隆皇帝食后赞叹不已,写下 "名震塞北三千里,味压江南十二楼"的名句。叶选平食后评价:"好看、好吃、有野味";营养学家于若木也对山鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是很不错的礼品,待客是珍稀野味,还是美国******元首的保留菜肴。
山鸡主要分布、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。
修建场房及搭棚主要是为了让山鸡有休息、避雨、避暑及投料的场所。养殖场房的大小根据养殖数量而定,一般按 2~3 只/m2实施建造。由于山鸡养殖野性十足,所建场房及运动场必需实施全封闭式网覆盖;经济条件好的养殖户可用铁丝网,一般养殖户可选用尼龙网。山鸡的运动以飞行为主,运动场地面距封闭网的垂直高度好在 8~10 m,这样有利于山鸡自由活动,且能提高山鸡肉品质及抗病能力;运动场应占整个养殖场的 2/3 或更大。