荆门钟祥长寿之乡特产蟠龙菜-湖北钟祥明阳食品公司

荆门六项中餐技艺有望申报市级“非遗”

2019年，荆门市烹饪酒店行业协会将在继续创建绿色饭店、创新楚菜的基础上，力争在市级非遗申报上有突破，截至目前已完成六项方案的资料收集。

　　2018年，荆门市烹饪酒店行业协会编制了《荆门市非物质文化遗产中餐技艺申遗工作》（2018-2020）初稿，邀请***对参加申遗相关工作人员进行培训和辅导，并对杨家酒厂和后港传统农家鱼糕制作技艺等进行了考察走访，长寿之乡特产蟠龙菜怎么吃，了解了相关技艺的发展历程、传统工艺、制作技艺等。经过多次研讨，备选出尹家太极饼、葱花油墩、青花椒鱼头、米粉圆子炖牛腩、拆扣甲鱼、后港杨家酒六项为2019年申遗***方案。目前，申报资料已基本收集完成。

　　此前，市级非遗名录中白花菜、蟠龙菜、长湖鱼糕、板罐粑等荆门特色菜品的制作技艺已榜上有名。“申报‘非遗’，不仅仅是为获得认证，更重要的是通过申遗让人们对荆门美食背后蕴含的传统文化有新的认知，进一步激发传承热情。”市烹饪酒店行业协会相关负责人表示。

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蟠龙菜

问过食材和做法，我大致能想象到蟠龙菜是什么味道，知道是我的菜。26块钱感觉价格有点高，但是毕竟那么大一根，长寿之乡特产蟠龙菜供应商，还是很值的。我要扫码付款，老汉说他弄不懂手机，什么微信***宝都不会用。可是我身上又常年不带现金，于是只好不买了。

回到家里，百感交集。我想起了自己的一次出摊。在文星广场的路边，推着我的破自行车，一块牌子靠在轱辘上，一袋乐器挂在车把，我就站在来来往往的人中吹笛子，一曲接着一曲。有的人看我面前连个盆子都没有，于是连正眼也不看就走过去。有的人投来怪异的目光，像是逛动物园的那样。倒也有人闻声而来，探讨探讨音乐，点一两首曲子，我就欣慰极了，热情以待。大热天的，在马路边吹了三个小时，卖出去两支笛子，人渐少，眼冒金星，长寿之乡特产蟠龙菜出售，口干舌燥，于是遁去，决定以后再也不做这种生意了。这哪是做生意，分明是行为艺术。

蟠龙菜的老汉一看也是一次出摊，看样子是遭遇到了和我一样的窘境。我真不希望他跟我一样一蹶不振，果然之后很久都再没见到他。

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家庭自制盘龙菜的配方及制作方法

以上材料全部搅拌均匀后，让其在盆中静止5分钟。然后取-厚且有力的塑料纸，长方形的。将塑料纸放在案板上，上面刷上- -层香油水(小半碗水加炒-盘菜的用油量)， 取盆中和好的肉适量(根据你自己做的长短大小来决定) ，放在塑料纸上，把塑料纸对折，然后用手赶平，搓成长方形(俗称板凳腿的样子)，荆门钟祥长寿之乡特产蟠龙菜，搓好后 ，把塑料纸抬起把放入蒸笼中。

***后- -步是烧水蒸熟。注意先要把水烧开再把装有盘龙的蒸笼放上去，盖上盖，蒸50分钟左右，可开盖查看。如果想盘龙颜色好看，可以把先前没用的蛋黄打散，趁热把蛋黄刷在盘龙上(只刷上面) ， (也可提前把蛋黄摊成长方形，然后蒸之前把摊好的长形鸡蛋皮箍在盘龙上面一起蒸)。再蒸个5分钟左右即可。

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