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山东展艺兄弟电器有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:山东 滨州
联系卖家:李经理
手机号码:13371318677
公司官网:www.tz1288.com
企业地址:山东省滨州市博兴县兴福镇兴四村工业园
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企业概况

山东展艺兄弟电器有限公司办公室地址位于山东的北大门滨州,山东省滨州市博兴县兴福镇兴四村工业园,于2016年07月01日在博兴县市场监督***注册成立,在公司发展壮大的3年里,我们始终为客户提供好的产品和技术支持、健全的**服务,我公司主要经营不锈钢架子装饰、展示柜、**柜、冰柜、酸奶机、油烟净化器、......

烤鸡烤鸭设备价格-展艺兄弟(在线咨询)-烤鸡烤鸭设备

产品编号:892664005                    更新时间:2019-09-08
价格: 来电议定
山东展艺兄弟电器有限公司

山东展艺兄弟电器有限公司

  • 主营业务:展示柜,**柜,冰柜,酸奶机
  • 公司官网:www.tz1288.com
  • 公司地址:山东省滨州市博兴县兴福镇兴四村工业园

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李经理 13371318677

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产品详情





做法编辑制作材料主料:

北京填鸭2500克辅料: 大葱250克 甜面酱100克 烙饼(标准粉)400克调料: 香油100克 麦芽糖50克

制作工艺1. 先将鸭宰杀,沥净血,烫过去净毛,再割掉翅尖两段和脚掌,在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口,取出内脏、洗净,沥干水分;

2. 从鸭颈刀口处吹进气,再在沸水锅内烫约1分钟,把鸭皮烫饱满,在鸭嗉子上一手半处上勾,鸭头垂下;

3. 用净布将鸭全身抹干水分,用饴糖50克掺上500克水,趁热淋遍全身,待干时再淋一遍;

4. 然后将鸭膀两边打撑,用木塞住,挂于通风之处吹干(越干越好);

5. 食用前40分钟,将木柴燃烧,烤炉烧红后扒出明火;

6. 将鸭内灌入开水50克左右,挂入炉内,烤鸡烤鸭设备品牌,烤40分钟左右(其中隔2至3分钟将鸭翻动1次);

7. 待鸭全身烤至呈金***时取出,烤鸡烤鸭设备价格,把木塞抽掉(抽塞时,用碗将鸭腹内的油汤接住,以免浪费);

8. 在鸭颈离身子约7厘米长的地方剁下头颈,由胸前片一刀,连颈皮扯出,再将鸭膀向左一掰,从尾部起,片下两腿背皮,烤鸡烤鸭设备图片,然后片下两边胸脯皮;

9. 将这些都切成5厘米长、3厘米宽的块摆入长盘中,烤鸡烤鸭设备,将鸭头尾劈开摆成鸭形,淋香油,随上葱酱、薄饼各两盘即成。


烤鸭的制作过程

洗膛左手拿鸭右膀,右手拿着鸭左腿,脯朝上,平放在清水池中,由刀口处灌满清水。这时,左手拇指伸入体侧刀口,压在脊骨上,食指和中指夹住鸭颈,用手掌将鸭托起,使尾部向下,右的食指伸入内勾出回头肠即掏膛时,在端剩下的一小段弯曲的肠,把水从放出。接着再将鸭灌满清水,右的拇指伸入刀口,用手撑托起鸭背,头朝下,使水从鸭颈口流出。如此反复清洗,直到洗净为止。


在这中间,中国人有了一项特别伟大的发明。就是不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上。然后挂在火上烤。这方法的好处有若干个,一是不让鸭子因被烤而失水。第二是让水把鸭肚子胀着,这样鸭子的皮就被胀开,而不会被烤软,这样鸭子皮就很薄很脆。鸭子皮就成了烤鸭的***好吃的部分。在中国人发明这种烤法的时候,正是西方人普遍使用蒸汽机的时候。中国人把鸭子当做锅炉。似乎和西方人有异曲同工之妙。但是如果把这种作法,和烤鸭的吃法结合起来考虑,也得到另外一个故事。烤鸭的吃法很特殊,就是把皮卷饼就大葱或黄瓜吃。把骨头熬汤喝。我们也知道,西方的烤鹅有一个大问题,就是皮被烤得很硬,实际上人们经常是不吃皮。至于骨头就更没法吃。在山东的德国人也经常在节日里面吃烤鹅。和现代西方人一样,肉被吃掉而皮和骨头被扔掉。而这些皮和骨头就成了中国苦力的食物。山东人就按自己的习惯把皮卷了饼,把骨头熬了汤。而且发觉这么个吃法,有其特殊好味道。人就粉开动自己的特有的智慧,把这种吃烤鹅皮和骨头的办法,改变成吃烤鸭子的办法。


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