3、保存
轻轻压实糯米，***酒招商，用饭勺将糯米弄成平顶圆锥形，然后把中间压出凹陷窝，***酒，在窝中再撒一些米酒曲，紧接着慢慢倒入凉开水，让水分从凹陷窝中充分向外渗透，这样有利于糯米均匀发酵。
4、发酵
将发酵容器密封盖好（好在封口处用防水塑料袋扎实），放在30度左右的适宜温度环境中静置、发酵。
5、后续
发酵期间每隔一段时间检查下看有无发热情况，有发热就是好现象。1天后就可以开盖尝试。开盖后加满凉水，为了终止发酵，可以把容器盖好放入冰箱中，或者是直接入锅煮熟。
3、泡好以后的糯米从大缸中取出，沥掉表面的水分，然后放入蒸锅中，隔水蒸制，***酒配方，在闻到有浓郁糯米香气以后，可以看看糯米是否熟透。糯米蒸熟以后，取出放在专用的木架上，然后淋上适量的凉开水降温。
4、把准备好的酒曲加入适量的凉白开化开，然后把蒸好的糯米放到做酒的大缸中，再把酒曲加入进去，边加边调匀，这时糯米的温度应该保持在三十七八度，温度过高或者过低都会影响发酵效果。
5、放入酒曲调匀，以后要把糯米上面压平，在它的中间挖一个圆孔，然后把缸放到温暖的地方发酵，温度适宜的情况下二十小时以后糯米的中间圆孔中就会有酒液渗出，再让它发酵几天，******酒，自制的糯米酒就能制作完成。
1、蒸糯米
在酿制糯米酒前，我们首先是要提前把糯米洗净，用矿泉水/井水泡一晚，第二天才开始蒸煮。第二天在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，水滚沸腾至有蒸汽后将糯米捞放在布上蒸熟；大约蒸1个小时后尝一下糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），凉至不烫手的温度（大约30度）。
2、拌酒曲
将放凉的糯米弄散摊匀，然后适量撒入米酒曲（主要用于发酵），之后用饭勺把糯米翻动让米酒曲尽量混均匀。
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