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1、操作区；根据厨房平面图及设备配置情况、有点还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等、其功能是满足既定菜系、烹调工艺要求。
2、初加工区；其功能是摘取菜叶、根、茎情况、鱼肉开生、初加工处理。
3、精加工配菜区；其功能是将初加工食物改制、调配适合菜系要求。
4、白案区；其功能是将面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘。
5、冷拼区；其功能是将不经加热可直接食用的食物、开瓶、切制、拼花、拼盘等。
6、洗消区；其功能是将餐具进行清洗、消毒、储藏。
7、冷藏区；用于生、书易变质食物贮存。
8、创库区；用于米、面等不易变质食物贮存。
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食堂厨房排水沟的卫生设计
（一）防臭、防鼠、防虫
食堂厨房中的明沟不宜暴露，江苏***厨房设备怎么收费，应设置水封及其他装置。排水口要采用网框式地漏，或者是加网、用别的物品挡住。下水道出口加防鼠金属网，下水道栅栏用钢材或者是铜质的，既防鼠又防腐（污水有一定的腐蚀性），栅栏的栅条不宜过大，预防老鼠通过。
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***厨房产品的分类与设计
按消费形式划分：即食菜肴、即热菜肴、即烹原料、即配原料;
按包装形式划分：散销食品、小包装食品、大包装食品、罐头包装食品;
按贮运形式划分：冷藏食品、速冻食品、热链食品、常温食品;
按消费人群划分：团体人群配餐食品、连锁快餐食品、商超配送食品、餐厅食堂食品。
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江苏***厨房设备多少钱-鑫沅昌盛-江苏***厨房设备由山东鑫沅昌盛食品机械有限公司 提供。山东鑫沅昌盛食品机械有限公司 （）是一家从事“水果、蔬菜、肉类等食品类加工设备生产、销售”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“鑫沅昌盛”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使鑫沅昌盛在果蔬加工设备中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
