馒头是我们日常中经食用的面粉制品之一，由于消费者对馒头品质和感官指标要求的提高，促使不良面粉厂家通过添加各种添加剂比如漂白剂、增白剂以达到提高馒头白度的目的，从而导致食品安全事故的发生。为了防止这一现象，需要对馒头的白度进行检测，防止***添加剂的使用。检测馒头的白度我们一般使用白度仪进行检测。
WSB-V白度仪采用脉冲闪光技术（测试时灯亮，测试完灯灭），仪器不再发热，可24小时连续开机，节能环保，双触摸开关，自动校正，仪器稳定性、可靠性、故障率、灯泡寿命等指标大提高。该仪器主要用于测定物品表面的兰光白度，测定结果数码显示，内置打印机打印，操作简便，精度高。适用于面粉、淀粉、米粉、***、纺织品、印染、化纤、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、纸张、纸浆等需对产品白度进行测定的部门。
白度仪的工作原理是利用积分球实现***光谱漫反射率的测量，由卤钨灯发出的光线，经聚光镜和滤***成兰紫色光线，进入积分球，光线在积分球内壁漫反射后，照射在测试口的试样上，由试样反射的光线经聚光镜、光栏滤***组后由硅光电池接收，转换成电信号。另有一路硅光电池接收球体内的基底信号。两路电信号分别放大，混合处理。
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