企业资质

西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:招商代理
所在地区:陕西 西安
联系卖家:李经理
手机号码:13119135353
公司官网:www.xazhaojia.com
企业地址:西安市高新区高新四路中段(原赵家坡村)
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企业概况

西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司是一家**化的餐饮管理营销公司,其旗下品牌是西安赵家腊汁肉店。西安赵家腊汁肉店位于西安市高新区高新四路赵家坡,尊唐人赵先开为始祖。相传药王孙思邈于终南山采药,回程时夜宿山下樵夫赵先开家中。当时药王饥寒交迫,赵先开拿出仅存的过年腌肉大火煮熟奉上。药王吃肉喝汤,度过一关。因......

凉皮培训中心-周口凉皮培训-赵家腊汁肉加盟

产品编号:897732104                    更新时间:2019-09-10
价格: 来电议定
西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司

西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司

  • 主营业务:餐饮培训,小吃培训,
  • 公司官网:www.xazhaojia.com
  • 公司地址:西安市高新区高新四路中段(原赵家坡村)

联系人名片:

李经理 13119135353

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产品详情

凉皮的叫法:(以汉中为例,一天三顿必吃的凉皮主食。)凉皮是省外的叫法,汉中人一般叫:面皮、热面皮。而是汉中人从古到今都把凉皮叫面皮,只是非汉中人没有办法吃到正宗的热面皮,只能吃凉的面皮,所以才把这种凉面皮起源于汉中。也只有非汉中把面皮(凉皮)当小吃或夜宵吃,但是惟独只有陕南的地区人把面皮(凉皮)当饭吃,一天三顿离不了,足以说明:作为凉皮的发源地在汉中,汉中这个名字与其典故是分不开的,当然擀面皮和宝鸡分不开,蒸面和安康也是分不开的道理一样,但是在内蒙都把凉皮叫面筋,陕西都叫碗托在广州叫河粉,四川叫凉粉条。不管叫什么皮子,都是在有了凉皮,在凉皮的基础上产生的各种工艺和改革后的新技术。








凉皮源于陕西,准确的说陕西秦镇,有两千多年的历史了。用面粉做的叫面皮,用米粉做的叫米皮,统成为凉皮。但是其中以面凉皮***受大众欢迎也***有市场。就口味而言,什么陕西,山西,四川等等,经过十多年的实践我认为凉皮的味道其实就两大流派,南方和北方。南方人喜欢甜淡口味重,不喜辛辣。北方的主流口味就是香辣酸爽,其中辣椒油是主角,要求辣而不辛,香而不腻。凉皮讲的筋道,拼的是味道,无论多好的味道,都必须基于好的产品才能被完全体现出来,没有好的产品就不会有好的味道。好凉皮应该达到的标准是柔,薄,透,亮,滑,爽,筋,弹,要手感光滑,口感筋道,色泽光亮。厚度二至三毫米,太薄了软,烂没嚼劲,太厚了硬,脆易断裂。




对于一座城历史的追溯,食是躲不开的必须要提。秦镇的皮子在历史出了名的。秦镇米皮是陕西户县秦镇的有名特色小吃。特点用四个字来描述:筋、薄、细、穰。米皮本身色白如雪,光润如脂,再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋,回味无穷,别有风味。面皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。



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