“速成鸡”事件的爆发，看似偶然，但其背后也有一定的必然性。土鸡养殖产业如今所迎来的“暖春”，不仅仅体现在土鸡养殖受到养殖户的关注，还表现在一系列以土鸡为主打的餐饮品牌的持续热销。无论是有口皆碑的传统土鸡，还是受消费者热捧的土鸡餐饮品牌。老母鸡热销也罢、以优质土鸡为代表快餐连锁热销也罢，这股持续至今的热销浪潮，如何把每一份美味与营养忠实地呈现给消费者，这才是关键。
我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。土鸡养殖是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：相比我们饲养的肉鸡，土鸡养殖的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们***的***具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
草鸡之所以“鸡味”浓，就是得益于运动。因为土鸡养殖在运动的时候，肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。都说“无鸡不成宴”，可见“鸡”在人们饮食中占的重要地位。这些年,人们厌倦了少“鸡味”的饲料鸡、圈养鸡，追求的是口感好、野味浓、营养价值高、无公害的土鸡。而选土鸡也是有窍门的。
