葡式蛋挞培训_四川蛋挞培训_全意餐饮

蛋挞培训中心讲述做挞皮的面粉选择很重要，对蛋白质的含量都有要求，如果随便拿一种面粉就来做挞皮，

那做出来的口感是很难吃的，现在市面上的面粉有很多，有做包子的，有做馒的，还有烘焙用的做面包的，做蛋

糕用的面粉，一元蛋挞培训，一般老百姓用的都是中筋面粉，另外还有高筋，葡式蛋挞培训，超筋等等很多，每种面粉筋度都不一样，如果用高

筋面粉来做挞皮，因为筋度高容易收缩，如果用中筋面粉来做挞皮起酥效果又不好，影响口感和卖相，要想达到

好的起酥效果和口感必须高低搭配，运用去筋技术，让挞皮起酥好，口感好，卖相好，蛋挞培训价格，在这些方面我们做了大量

的实践和改进，不断调整配方，配比，做出来的蛋挞起酥效果和口感肯德基麦当劳的蛋挞皮，欢迎实地过来

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蛋挞技术烹饪技巧

1、夏天叠被子相当不容易，所以一定要及时的将面皮放入冰箱冷藏，如果你不及时冷藏，就会黄油溶化了。

2、放冰箱冷藏的时间不能低于20分钟，不然不好擀制。

3、擀的时候，如果觉得不好操作，四川蛋挞培训，可以洒少许手粉。

4、如果中途有气泡在面皮上产生，可以用牙签去掉气泡。

5、擀制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤，而是要静置30分钟，不然烤的时候容易回缩。

6、叠被子的温度是10-20度，也就是春秋节为宜。