12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～
酿糯米酒很简单，过程是这样：先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。[配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。[制法] 先将糯米淘洗后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。刚熟时取出摊开降温。当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地撒上甜酒粉，然后装入容器中，密封，保温24—48小时，黑糯米酒代理，开封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。[产后虚弱、面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。[用法] 口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。[附记] 引自《药酒汇编》。阴虚火旺者忌服。
香甜醇口的糯米酒是不少家庭餐桌上的休闲饮品，很多女士也把它当作滋养补xue的佳品。目前市场上有哪些牌子的糯米酒好喝？什么牌子的糯米酒呢？接下来我们将为大家推荐几种糯米酒品牌。
早在80年代，“涟江牌黑糯米酒”就已经名声在外，是贵州当时老牌8大名酒之一，在1983年被评为“贵州名酒 ”。与其他品牌糯米酒不同，黑糯米酒加盟，涟江牌”黑糯米酒用布依族代代相传的古老方法结合现代工艺反复研制酿制而成。据了解，该品牌的糯米酒已经经过了贵州省***研究所验证，具有“补嗌气、暖脾胃、乌发等功能，虚汗、盗汗、多汗症、烦渴不止，以及食欲差、消hua不良、食积不化、慢性shen炎、多尿症等”，既是滋补酒，又是***酒。
纯手工酿酒技艺，是当地人不变的宗旨，是老祖宗留下来的手艺，传承于康熙年间的手法，历经十道古法的醅酿***终得一壶香醇，不需要任何机器的参与，黑糯米酒度数，对时间的把握，黑糯米酒，火候的控制，发酵的温度，全凭手上功夫。气候，在山区条件不发达地区，抛弃了机械化生产，100%还有手工酿酒，那就必须考虑到温度，没有了密封发酵罐控制温度，那么山区里的人只能依仗气候了，冬天是***适宜酿酒的时节了，缸内与缸外温差，可以让瓦缸里的糯米与酒曲在适宜的温度下发酵，而且在此气候出酒率也比平时高上许多，冬天气候偏低使发酵中的米酒微生物无法繁殖，酒变不会变酸，不会长毛，这是客家新泉人酿酒佳的气候，冬天酿制的米酒，据说放十几年也坏不了，而且口感越久越好。
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