巴氏杀菌机-富瑞德食品机械-不锈钢火腿肠巴氏杀菌机

巴氏杀菌热处理一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。先将产品浸没在水中加热至68～70℃，并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃。因为一般***的致死点在温度68℃、时间30分钟以下，所以经此法处理后，可杀灭其中的致病性***和绝大多数非致病性***；产品加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使杀灭***。

喷淋式巴氏杀菌机基本原理简介如下

封口后的罐或 ( 瓶 ) 经巴氏杀菌机输送带的传送，进入隧道式巴氏杀菌机的内部。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，产品的温度受到精细的调节。当通过隧道时，容器受到不同温度水的喷淋，也就是预热阶段、加热阶段（杀菌阶段）、和冷却阶段。

巴氏杀菌机前端的逐步加热和后端的逐步冷却是非常重要的。这样，既可以避免过热而造成的口味损失，又能够防止容器热应力的突变而产生的碎瓶。在隧道式巴氏杀菌机中，我厂一般可以采用喷淋嘴系统（安装一个大型的喷淋嘴，热水通过这个喷淋嘴喷淋到容器上），山野菜巴氏灭菌机，不同温度持着一定按工艺要求的不同时间后，又通过网式输送带送出至输送线上。

底槽式杀菌机的原理体现出了单个热交换器概念，并使集中热交换器供给系统得到充分的利用。这种设计是基于通用于模块式结构，采用标准的制造方法，也可以对个别的区域进行调整，这种既规范又灵活的特性不仅对赞德汉森，而且对用户都是大为有益的，缩短了制造、交货和安装的时间。

底槽式巴氏杀菌机是集中热交换供给系统的主体机型，并可以充分显示出巴氏杀菌单位控制的优异性能———所有的理论指标在这里均已达到。只有在没有其他可能性的情况下，才使用溢流系统中的净水，这样，与传统的巴氏杀菌机相比较，不锈钢火腿肠巴氏杀菌机，就可以减少35%～40%的用水量。

巴氏杀菌的技术要求是什么：

一、巴杀物料、过热水、冰水、塔水每个介质管道，配有控制阀门和压力显示装置，海带丝巴氏杀菌机，可以显示、控制各腔室的压力。保证巴士灭菌板片的果汁出料压力大于介质进口的压力，压力差为大于0.36BAR。巴杀出料口安装有200目的过滤器，过滤网可以拆卸更换。需要对蒸汽和冰水管道进行保温，保温防护层使用不锈钢304钢片防护；换热器材质：不锈钢316L。巴杀物料、过热水、冰水、塔水每个介质管道，配有控制阀门和压力显示装置，可以显示记录、控制各腔室的压力。保证巴士灭菌板片的果汁出料压力大于介质进口的压力，压力差为大于0.36BAR。包括凉物料和热物料（巴杀后）的热交换，热物料（巴杀后）的压力要大于凉物料压力差为大于0.36BAR设备使用的所有材料要求：不锈钢304 以上材质；

二、换热器（包括管式和板式）材质要求：不锈钢316L。温度曲线画面，同时显示换向阀的开关状态，系统画面中可以显示换热器进出口的温差，巴氏杀菌机，当温差大于6℃是，有预警提示。

三、现场工艺管道焊接，必须符合食品级安装要求，工艺管道必须符合CIP清洗要求，严格控制不能出现卫生清洗死角，对焊缝内壁的焊接光洁度和后续钝化清洗必须满足食品要求。

巴氏杀菌线参数：1、 设备型号：VYS-40HM (隧道式)

2、 整机功率：60KVA

3、 微波功率：40KW （可调）

4、 设备尺寸（长×宽×高）：17610×1020×1750mm

5、 输送带宽度：304mm 链板输送带

腌制菜巴氏杀菌冷却流水线6、 ***器开口高度：160mm

7、 杀菌温度：60~120℃ （可调）

8、 设备材质：整机全不锈钢

9、 设备产能：600~700公斤/小时

10、 用途：该设备主要用于辣椒酱、海鲜酱、甜面酱、豆瓣酱、东北大酱、番茄酱、豆腐乳等调味酱料杀菌、灭菌处理。