天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！
如果次做蛋糕，发现蛋糕发不起来，要及时找出原因，这样下次才能尽量避免。不然，每次做蛋糕都失败，会严重影响制作者的心情。那蛋糕为什么发不起来呢？蛋糕发不起来怎么办？
原因1：面粉选错
如果面粉选错了，天津西点面包课程，选了高筋面粉，可能会制作蛋糕失败。建议在选面粉时，认准低筋面粉。如果没有，天津西点面包烘焙培训学校，用普通的面粉代替，并按比例加玉米淀粉。
原因2：液体加太多
制作蛋糕过程中，会加蛋液中加水和牛奶，如果比例不对，加太多，可能会出现蛋糕发不起来的情况。所以，不要认为液体加多加少都没关系，其实，它也是很关键的。
原因3：蛋白没打发好
打发蛋白是制作蛋糕的重要环节，如果蛋白没打发好，可能会影响蛋糕的质量，比如蛋白蓬发不起来。所以，掌握打发蛋白的技巧也是很重要的。
原因4：蛋糊搅拌不均匀
如果蛋糊混合不均匀，也可能会出现蛋糕蓬发不起来的情况。所以，在添加面粉和搅拌蛋糊时，天津西点面包，应注意的是，不要一次性把全部面粉加入，要均匀搅拌，并且倒入电饭锅后要抹平，不要倒得一边多一边少。
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【准备食材】5个鸡蛋，70克纯牛奶，90克面粉，50克白砂糖，50克玉米油
【做法步骤】
1、准备5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离在不同的干净容器内，然后将蛋黄打散搅拌均匀，然后加入50克纯牛奶继续搅拌均匀。
2、起锅烧热，锅中加入20克纯牛奶，50克玉米油，10克白砂糖，纯牛奶烧热至白砂糖融化，液体沸腾，然后关火，快速用筛子筛入90克低筋面粉，搅拌至没有干面粉的状态，彻底把烫面糊放一旁放凉。
3、将放凉的烫面糊倒入蛋黄液中，搅拌至顺滑无颗粒状即可。
4、打发蛋清，先往蛋清里面滴入几滴白醋，家中有柠檬的，滴入几滴柠檬汁，没有柠檬的可以用白醋代替，然后再蛋清中加入20克白砂糖，用电动打蛋器低速打匀后，在高速打发，当蛋白出现密集的小泡，以及纹路清晰时，分别再加入20克白砂糖打匀，打发至硬性发泡状态就可以了。
5、取三分之一打发好的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用刀采用自下而上的手法，翻拌均匀，然后再讲剩余的蛋白霜一起倒入蛋黄糊中，继续上下翻拌均匀即可。
6、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，晃动轻磕几下，把里面的大气泡排出，让蛋糊平铺均匀，然后用锡纸将底部包起来，防止进水，再将模具放入盛有热水的烤盘中，连着烤盘一起放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度烤60分钟。
7、时间到，用牙签插入蛋糕内部，拔出牙签后如果表面干燥无水，说明就烤好了。将烤好的蛋糕取出，轻轻震动几下，再倒扣在烤网上晾凉，脱模，就可以切块食用了，掌握好以上这几点是关键，做出来口感绵软，入口即化
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***近有不少人来咨询我们初高中毕业之后是否可以来学蛋糕烘焙，还有担心自己没有基础学不会的，今天小编再次统一为大家解答这些问题。
初高中毕业能学蛋糕烘焙吗？
随着中考的结束，很多初高中生都非常失望，成绩不好导致上不了高中或者大学，又不想再复读一年，于是很多家长都开始为孩子谋划新的出路，但初高中生在这个年纪，外出打工年龄太小，在家无所事事又不太现实，于是学技术就成为很多初高中生的选择，技术有很多种，学哪种技术以后比较容易出人头地呢？当前蛋糕师、烘焙师是社会上比较受欢迎的一种职业，西点行业的发展态势也非常不错，学蛋糕烘焙成为大家的选择。
一般来说，初高中生年龄都比较小，这对于学蛋糕烘焙是把双刃剑：年龄小意味着学习能力和接受能力都比较强，也能够快速地将所学知识融会贯通，可塑性很强；但是同时初高中生也意味着是一群毫无蛋糕烘焙经验的人。
天津西点面包课程-博杰烘焙(在线咨询)-天津西点面包由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司（）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支敬业的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。博杰烘焙——您可信赖的朋友，公司地址：天津市西青区张家窝，联系人：姜经理。同时本公司（）还是从事天津面包培训，西青面包培训，天津面包培训中心的厂家，欢迎来电咨询。