天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！
学好蛋糕烘焙并不是一件困难的事情，关键在于你要掌握一些小秘诀，你就可以很好的做好蛋糕烘焙了。
烘焙的过程就像是一次实验过程，充满了各种各样的可能性。每一个步骤、每一种成分都要求精准无误。一不小心哪步出错，就可能导致烘焙失败。掌握烘焙的技巧，专注于这些烘焙过程中的变量，才能烘焙出好的结果。今天小编和大家一起了解烘焙过程中的五个关键烘焙技巧吧！
1、使用常温下的食材
除非某些配方需要特定温度下的食材，否则是使用常温下的食材，特别是黄油和鸡蛋。冷藏的鸡蛋和黄油都需要提前一个小时放在常温下，等达到室温后在使用。冷藏以后的食材，不能像常温的食材那样发挥特性，
2、放在水里烤
蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。
3、不要过度搅拌
在制作面团和面糊的过程中，如果过度搅拌，有可能面团和面糊产生过多的面筋导致***后烘焙出来的蛋糕或者饼干口感粗糙。正确的蛋糕烘焙制作是在将面糊勺入松饼烤盘中时，不要从面糊中间开始勺，而是要从四周沿着搅拌盘勺取面糊。干酪单独搅拌均匀。
4、奶油干酪在混合前要放在室温
奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。
5.不要在烘焙中途打开烤箱门
在等待烘焙的过程中，要有耐心，不要轻易打开烤箱的门。一旦烤箱门打开，烤箱内的温度有可能会下降3-4度，温度的骤然下降可能会导致蛋糕塌陷。另外，蛋糕烤好后，也不要急着打开烤箱门，等温度稍微下降一些再打开。
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近几年来烘焙行业迅猛发展，蛋糕师，***的烘焙师十分短缺，很多人看好了这一职业，但是担心烘焙师培训班有门槛要求，一直犹豫不决，今天我们一起听听***人士怎么说！
烘焙师培训班是对学员以往经验、资历无要求的，以欧焙奇国际西点培训学院为例，招收的学员95%都是零基础的，但是大家在经过一段时间的学习之后都能发生蜕变，技术得到飞速提升，无论是自己开店还是出去工作都是手到擒来。
这主要是因为欧焙奇有完善的培训体系，有***的培训老师，有完善的教学模式，欧焙奇承诺每个学员学会为止，保证大家每一分学费都有所值！
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【准备食材】5个鸡蛋，70克纯牛奶，90克面粉，50克白砂糖，50克玉米油
【做法步骤】
1、准备5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离在不同的干净容器内，然后将蛋黄打散搅拌均匀，然后加入50克纯牛奶继续搅拌均匀。
2、起锅烧热，锅中加入20克纯牛奶，50克玉米油，10克白砂糖，纯牛奶烧热至白砂糖融化，液体沸腾，然后关火，快速用筛子筛入90克低筋面粉，搅拌至没有干面粉的状态，彻底把烫面糊放一旁放凉。
3、将放凉的烫面糊倒入蛋黄液中，搅拌至顺滑无颗粒状即可。
4、打发蛋清，先往蛋清里面滴入几滴白醋，家中有柠檬的，滴入几滴柠檬汁，没有柠檬的可以用白醋代替，然后再蛋清中加入20克白砂糖，用电动打蛋器低速打匀后，在高速打发，当蛋白出现密集的小泡，蛋糕师培训班，以及纹路清晰时，分别再加入20克白砂糖打匀，打发至硬性发泡状态就可以了。
5、取三分之一打发好的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用刀采用自下而上的手法，翻拌均匀，然后再讲剩余的蛋白霜一起倒入蛋黄糊中，继续上下翻拌均匀即可。
6、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，晃动轻磕几下，把里面的大气泡排出，蛋糕师学习，让蛋糊平铺均匀，然后用锡纸将底部包起来，防止进水，再将模具放入盛有热水的烤盘中，连着烤盘一起放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度烤60分钟。
7、时间到，用牙签插入蛋糕内部，拔出牙签后如果表面干燥无水，说明就烤好了。将烤好的蛋糕取出，轻轻震动几下，再倒扣在烤网上晾凉，脱模，就可以切块食用了，掌握好以上这几点是关键，做出来口感绵软，入口即化
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