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怀想不置

漫步广府大小市场，除了日常时令蔬菜，肉禽档口，定会有烧腊区。玻璃橱窗黄光下，可见透红透亮的叉烧，皮脆油光的烧鹅烧鸭，档主正与那把锃亮的刀，等候着食客前来选购。

在广府几年，关于烧味这块，颇深之处，便是粤人“斩料加餸”之习俗。当地居民，每逢遇上开心喜事节庆之日，老友相聚，款待宾朋，往往会“落街斩料”。

何谓“落街斩料”？落街就是上街，去市场，餸，方言，指饭菜。“料”形容人，“有料”，指人有本事，背景大。食物上“料”则指烧猪，烧鹅，白切鸡为代表的大块荤肴。购买烧味时，都是整只未剁开的，向档主确定好部位大小，现场斩切，打包装盒带走。

按照肉食不同的加工方法，广式烧腊分为烧味，卤味，腊味。有些说法还会加上熏味，粤东客家盐焗类。可谓包罗万象，自成一格。其中烧味代表以烧猪，烧鹅，烧鸭，叉烧为主，烧鸭炉，甜咸适中，老少咸宜。

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性能及特点：

1、采用微电脑控制系统，操作简单，只需一键启动；

2、采用进口不锈钢电热管和热风式循环加热系统，以最短的时间升温及恒温；

3、采用自动进水设计，保持炉腔湿度；

4、采用超厚卫生的保温材料，减少能源浪费，智能自动电烧味炉烧鸭炉，将能耗降到；

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，智能烧鸭炉烧鹅炉，对疾病患者有保护作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，

话说战时纷繁的南宋期间，一位宫廷里负责制作烧鹅的御师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。御师在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘烧鹅的高超手艺，全智能自动烤鸭炉，把鹅烧得皮脆汁美，肉香甘甜，色香味俱全，从而很快便名扬千里，生意特别的好！后来，御师的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井（今安徽省豪州市），女儿把父亲秘

烧鹅的手艺也带到了古井。从此，古井烧鹅闻名四起，并代代相传到今天。

烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系。所需的材料有光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。