注意卤制的火候和时间，一般像牛肉、猪心、猪舌卤制2小时左右，猪蹄1到1.5小时，猪头肉40到60分钟，卤制的火力大小也是关键：一般下料后大火烧开，然后转小火进行卤制，大火卤制原料会使卤汤蒸发过快、原料脱水快不易入味。
卤好的成品要想更入味，可以适当的浸泡，一般大块料浸泡3小时以上，小件料30分钟即可。
大家肯定都喜欢吃卤菜吧。这种做菜的方式，jue对是中国传统的独有的一种做菜方式之一，而且这样做出来的菜，也是非常符合中国人的口味的，作为一个湖南人，卤味小吃店加盟技术培训，我更是从小吃卤味吃到大，卤味小吃店加盟哪家好，我相信有很多人都像我这样是吧。那种卤汁在嘴里溜冰的感觉，是只有自己在吃的时候，才能感受得到的，如果说要像别人描述，那可是无法用言语的形容，而且在地大物博的中国，北方和南方，不同的省份，卤味的方式，卤汁的口味都是不一样的，有的偏咸味，有点偏辣味一点。
之前网上有流传一个段子，说让我们不要吃兔兔，兔兔那么可爱，怎么可以吃呢？但是说实话，兔肉是真的好吃，特别是卤的，卤味小吃店加盟，那更好吃了。我di一次吃这个，是在我初中的时候，我之前的时候一直还停留在兔肉是不可以吃的思想上，后来尝试了之后，才知道这有多好吃。我们吃的主要都是养殖兔，卤味小吃店加盟厂，专门养来吃的，而不是我们平时看到的那种宠物兔，所以大家不用害怕啦！
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