由于山鸡养殖还是带有一定的野性，所以山鸡养殖的鸡舍一般是开放式的，即圈地饲养。选地的土壤首先要疏松一些，可以是砂土，因为山鸡有用砂土洗澡的习惯，还能给它去除虫的作用，其次中间有个棚子用来休息、躲雨。饮水和饲养固定在一个地方，有利于日常的管理和观察。围绕的高度在2米以上，山鸡可是很能飞跳的。虽然山鸡的生存能力很强，但是雏鸡确实极其脆弱的，很容易出问题。首先温度方面是要极其注意的，一般出壳的前两个星期温度要保证30-35度左右，两周以后就要控制在20-30度左右。前期孵化室的通风和空气都要保持好，条件较好的可以喷洒少量的空气清新剂。其次灯光尽量昏暗一些，有利于雏鸡的休眠生长。
山鸡养殖放养前，必需对养殖场地进行的消毒，可选用聚维酮碘消毒，不使用有腐蚀性的。因为有腐蚀性的***会对铁丝网或尼龙网产生腐蚀作用，从而缩短其使用寿命。为提高成活率，应选择 15 日龄以上、健康、有活力的山鸡养殖种苗进行饲养。山鸡种苗购回后，应先投喂葡萄糖水或电解多维水，每天 1次，连用 2～3d，以抗应激。放养时间为 5月初，此时气温较稳定放养的前 10 d 必需每天认真观察鸡群活动情况若发现个别山鸡站立发呆、不活动、不采食，应立即对其进行隔离诊断；则立即进行焚烧或深埋处理，以消灭病原体、保护鸡群。
山鸡养殖种蛋的颜色有橄榄色、暗褐色、浅褐色、***和蓝色。蛋壳厚度0.25～0.28毫米，纵径平均4.37厘米，横径平均3.43厘米，蛋形指数1.27左右。平均蛋重：地产雉鸡25～30克，美国七彩雉鸡29～32克。入孵的种蛋必须大小适中，蛋形正常，蛋壳颜色符合该品种标准，蛋重一般以26～30克为宜，小于23克，大于31克，都不适合种用。雉鸡种蛋的其他选择方法与家鸡相同。
