低温肉制品是相对于高温肉制品而言的，是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，即将肉制品中心温度达到 68~72℃ 保持30min。理论上讲，这样的杀菌程度致病微生物可被完全杀灭，保证了产品食用的安全，可靠，同时很好地保留了肉制品的营养价值，因此是科学合理的加工方式 。在我国，生产厂家通常为了增加低温肉制品的安全性，往往人为地提高杀菌温度 ( 一般中心温度75~80℃ ) ，生产出来的产品严格地说应属于中温肉制品。我们笼统地将它们都称为低温肉制品。西式肉制品多数属于低温肉制品。
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底槽式巴氏杀菌机节省水资源
底槽式巴氏灭菌机是集中热交换供给系统的主体机型，并可以充分显示出巴氏灭菌单位控制的优异性能———所有的理论指标在这里均已达到。只有在没有其他可能性的情况下，鸡腿杀菌流水线温度，才使用溢流系统中的净水，这样，与传统的巴氏灭菌机相比较，就可以减少35%～40%的用水量。底槽式巴氏灭菌机使用一条自动过滤带取代了传统的手动双筛，这既加强了机器的强度，又简化了机器的结构。
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诸城市铭恩机械有限公司生产的食品加工设备，均采用304不锈钢材质，具有良好的耐蚀性、耐热性、低温强度和机械性能，冲压弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象，无磁性。被广泛应用于制作耐腐蚀和成型性的设备和机器部件。 目前，杀菌流水线，304不锈钢已被广泛应用于食品、化工等工业设备以及装潢领域以及家庭用品、锅炉、浴缸、汽车配件、器具、建材、化学、食品工业、农业、船舶部件。
巴氏杀菌机选材好，才能为设备质量保驾护航。
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