而这牛肉面的配料也很丰富，不仅有大片的牛肉，还有豆腐、鸡蛋、青菜等等，真是一大碗吃到饱。其实这牛肉面做起来是很快的，牛杂面，因为牛肉都是提前处理好的，所以只需要把碱水面放到锅里烫一下，然后加上吃各种配料，加满秘的牛肉汤，撒上香菜末，不到五分钟的时间，这碗牛肉面就可以上桌了。襄阳的牛肉面吃起来味道比较香浓，口味比较重，牛杂面加盟，但吃着却是很过瘾的，比红烧牛肉面更美味。
豆芽贮藏的温度为0～1 °C，相对湿度为95%。生产实践中豆芽的流通温度通常在0～10℃范围内，老襄阳牛杂面，随着温度的降低，保鲜时间延长，因此应尽量降低流通环境的温度。豆芽含水量高，容易受冻，因此不宜在低于0℃的温度下长时间存放。关于豆芽的保鲜气体组成尚没有定论。有有研究表明，牛杂面的做法，5%O2：和10%CO2：的气体环境能够有效地防止豆芽变软、褐变和微生物生长。陆胜民等研究表明，充入1%O2：和15%CO2：有利于绿豆芽的保鲜。
豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。***典型的是，干豆基本上不含***C，但豆芽的***C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的***圣品。不过，豆芽虽然富含***C和B族***，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其***C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。怎样判断呢?
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