新丝路餐饮(图)-安康腊汁肉怎么吃-腊汁肉

在陕西人心目中，只有白吉馍做的肉夹馍才是***正宗的。腊汁肉刚出锅的白吉馍，外皮酥脆，安康腊汁肉揪面片做法，干吃都非常香甜，腊汁肉，有股麦子的香气，更不用说再配上腊汁肉了。

白吉馍工序比较简单，与普通烙饼没什么区别，腊汁肉只是具体的细节不好把握，而且需要专用的锅灶，就像石家庄的钢炉火烧的烤炉，是专门用来烤烧饼用的，白吉馍对面的发酵程度也有要求。

前几天和西安的朋友说起***近几年北京比较火的酥皮肉夹馍或者叫千层饼肉夹馍，都会问一句，那还能叫肉夹馍吗？千层饼是一种特别酥脆的饼，安康腊汁肉做法，腊汁肉非常符合现在年轻人的口感。千层饼做法比起白吉馍稍微复杂了一些，小麦面粉、温水、猪肉和成面团，制成生坯，烤制好馍，焦黄酥脆，咬上一口，外皮酥脆的冰渣都会掉下来。

据史料记载，腊汁肉在战国时称为""寒肉""，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者腊汁肉是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。

中国传统的文化中的美食非常非常喜欢，门道君决定给大家写点中国传统美食，其中可是包含中国很多元素。先给大家说说不少人都会吃的一种美食“肉夹馍”肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，安康腊汁肉怎么吃，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。肉夹馍是古汉语""肉夹于馍""的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。