做卤味要怎么样才入味，我们可以把卤味的入味过程看成一个盐份不断向原料中渗透的一个过程，做卤味要想入味有四点非常重要：
1、控制好盐的用量，盐的用量不够无论你怎么做都不可能入味。一般来说总盐量要占卤汤 原料总重量的1.8~3%之间，低于1.8%卤水盐分过淡，高于3%卤水盐分过咸。
2、原料要提前腌制，一般大块料我们使用焦盐进行腌制，按每500克原料10到20克盐腌制6小时以上。小件料用盐水，每20斤清水加shi盐0.6到1斤腌制2小时以上。
对于牛肉这个生活常见的食材，大家并不陌生，无论是肉质的口感还是营养价值都非常的高，甚至平常多吃牛肉也用太担心长胖的问题，而关于牛肉的做法也是非常广泛，可以红烧爆炒甚至炖煮都可以，而且做法不同做出来的口感都不一样，但说到***好吃的做法，小编认为是需要耗费大量时间去等待的酱牛肉！
酱牛肉其实是内蒙古的一道特色名菜，采用牛腱肉或牛腰肉，通过浸泡再用卤料炖煮制作而成，泰安卤味店加盟价格，其间耗费时间较长，泰安卤味店加盟费，但好在酱牛肉无论是口感还是味道都非常不错，酱色油润，咸香肉韧很是好吃，市面上的酱牛肉菜谱很多，而小编的这一个花了24小时制作的酱牛肉，咸香麻辣，卤味十足，只为味道妥协，下面小编就分享酱牛肉的制作方法，喜欢的朋友不妨收藏！
本期菜式：酱牛肉 主材料：牛腱子两斤半 调味料：豆瓣酱一大勺，老抽一大勺，生抽200克，料酒两大勺，腐乳两块 卤料：香叶三片，八角三个，小hui香适量，青花椒适量，花椒适量，桂皮三块，泰安卤味店加盟，山楂干5片 其它配料：洋葱1/4个生姜8片，泰安卤味店加盟哪家好，葱两条 烹饪时间：食材准备20~30分钟，腌制时间1晚上，烹调食材2~3小时，浸泡时长4小时，全程大约24至36小时
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