众所周知，不论是动物油还是植物油，都是由脂肪酸和甘油组成的，其中有双链的脂肪酸是不饱和脂肪酸，没有双链的是饱和脂肪酸。在不饱和脂肪酸中，又可分为顺式不饱和脂肪酸和反式不饱和脂肪酸。除烘焙原料报价牛脂和黄油中含有少量反式不饱和脂肪酸外，在天然食物植物油脂中的不饱和脂肪酸，全是顺式的。但是烘焙原料报价在高温下，顺式不饱和脂肪酸可以转化为反式不饱和脂肪酸。
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烘焙原料报价不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，***有影响的工业化主食品。
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【嘉燊商贸】这里给讲解一下烘焙原料报价的面粉质量好坏鉴定：
1.粉质洁白，能过100目筛。
2.不含砂尘、无霉味、不结块，捏团后能散开。
3.弹性和延伸性好、糖化力，面粉中淀粉转化为糖的能力和产气能力，面粉在发酵过程中产气的能力高。
4.淀粉酶含量低。
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