培育过程1、选豆：清水洗净，洗时注意将漂浮的豆子(绿豆，黄豆，牛杂面做法，豌豆)全部去除，这些漂浮豆未成熟或者已经变坏，发芽率极低。
豆芽2、用缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多，否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。3、每天浇水数次，保持湿度，牛杂面培训，但又不能让水份滞留。4、数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
豆芽贮藏的温度为0～1 °C，相对湿度为95%。生产实践中豆芽的流通温度通常在0～10℃范围内，随着温度的降低，保鲜时间延长，因此应尽量降低流通环境的温度。豆芽含水量高，容易受冻，因此不宜在低于0℃的温度下长时间存放。关于豆芽的保鲜气体组成尚没有定论。有有研究表明，5%O2：和10%CO2：的气体环境能够有效地防止豆芽变软、褐变和微生物生长。陆胜民等研究表明，充入1%O2：和15%CO2：有利于绿豆芽的保鲜。
还有一个味道的***就是辣椒，特色牛杂面，很多地方都是在盛好面之后再浇上一点制的辣椒油提味，可是湖北襄阳牛肉面在做汤汁的时候就已经放入了辣椒。而且方法很是不同，它是将熟过的辣椒用漏勺在锅里晃动，襄阳南漳牛杂面，然后只留下辣椒油，这样做就是为了让襄阳牛肉突出辣而不燥、鲜香可口的特点。看了这么多，会不会想去吃一碗襄阳牛肉面呢？如果你想加盟襄阳牛肉面，请联系樊城区小滋牛肉面馆。
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