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蛋挞技术烹饪技巧

1、夏天叠被子相当不容易，所以一定要及时的将面皮放入冰箱冷藏，如果你不及时冷藏，就会黄油溶化了。

2、放冰箱冷藏的时间不能低于20分钟，不然不好擀制。

3、擀的时候，如果觉得不好操作，可以洒少许手粉。

4、如果中途有气泡在面皮上产生，可以用牙签去掉气泡。

5、擀制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤，而是要静置30分钟，一元蛋挞培训，不然烤的时候容易回缩。

6、叠被子的温度是10-20度，也就是春秋节为宜。

蛋挞培训中心讲述要想做好口感好的蛋挞，挞皮的制作技术至关重要，如果挞皮做不好，烤出来的蛋挞起酥效果不好，挞皮发硬，直接影响卖相和口感，那么你已经失败了百分之九十，要想做好挞皮，对面粉的选择，蛋白质的含量

都有要求，还有起酥油的选择也很重要，便宜的起酥油做出来口感很差，而且可靠性不稳定，不好操作，湖南蛋挞培训，再一个

是工艺流程，如果你按照百度上面搜来的配方和流程来做，不但工艺繁琐效率低下，在实践操作中产生问题你根

本无法有效解决，而且成本很高，家里做几个自己吃还行，商业化生产肯定不行，按照他们的配方做出来的成本

都一块多了，根本没法卖的，所以说真正的技术你在百度上是搜不到的。这些年经过不断的摸索和反复试验，我

们用揉面压皮机制作挞皮比用纯手工擀的效率要提高很多倍，而且起酥的效果和对挞皮质量的控制都是纯手工所

不能比的，我们通过研究试验调整配方用揉面压皮机制作挞皮取得了***的效果，从配料和面在放到揉面压皮机

里把面揉好，通过我们的配方揉好的面团光滑有弹性，优点是不需要你费很大的力气就能轻松擀制挞皮，

因为柔软有弹性不但能轻松擀开，而且不会擀破，制作出来的挞皮经过烤箱烤好以后起酥效果非常好，口感超好

，真正的外酥里嫩，我们研制的揉面擀皮制作技术上至五六十岁的老人，下至家庭妇女，都可以轻松制作，男人

们就更不用说了，在我这学习的女学员都是自己亲自动手制作的挞皮，制作过程非常轻松，一点都不累的，可以

说是一个很好的见证，我们的挞皮制作国内任何一家培训单位和个人，现在国内有很多教成本2毛多蛋

挞技术的，他们根本不懂蛋挞制作技术，随便拿些普通面粉和劣质便宜的起酥油就敢教别人做蛋挞，这种挞皮制

作技术，一到夏天根本无法生产，一擀面皮全烂了，案板上全是油，为了不粘案板，你需要不停的洒面，结果烤

出来的蛋挞卖相惨不忍睹，蛋挞皮吃起来像锅巴一样，挞皮吃起来都是硬的，蛋挞培训技术，何谈口感。冬天用他们的配方面和

油硬的都擀不动，用的那种金鹂起酥油，吃一个让你嗓子不舒服半天，为了低成本往挞液里面加水，美其名曰，

成本低利润高，这种挞液一出炉就塌一个窝，里面都是稀的，这种垃圾技术做出来的蛋挞毫无卖相和口感，有很

多不懂的朋友学了以后卖不了几天就没生意了，这些烂技术可以说对市场的伤害是巨大的，说了这么多还是希望

大家学技术还是找靠谱的真正懂技术的师傅学习，尽量少走弯路，时间就是金钱，时间是***耽误不起的！

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