花生猪肺火锅，以猪肺和花生制成，汤汁乳白、质感美妙、营养丰富。
配方组成
(1)原料：净猪肺750克，花生米150克，火腿、冬笋各150克、青蒜苗50克。
(2)调料：料酒25克，葱结、姜片各10克，精盐、味精、胡椒粉各适量，化猪油75克，高汤2000克。
食材预处理
①将净猪肺焯水后放在水锅中，加葱结、姜片和料酒，麻辣涮肚厂家价钱，旺火烧沸，撇去浮沫，麻辣涮肚厂家，改小火煮至猪肺将熟时，捞出凉凉，切成厚片。
②花生米放入小盆内，用开水泡约3分钟，剥去红衣；青蒜苗洗干净，麻辣涮肚厂家批发，切段；火腿、冬笋分别切薄片。
调制方法
①炒锅上火，放化猪油烧热，下入葱结、姜片炸出香味，掺入高汤，放入猪肺片和花生米、冬笋片和火腿片，调入精盐和胡椒粉。
②用小火炖至猪肺酥烂、汤汁乳白时加味精调味，盛入火锅内，撒上青蒜苗段，再次煮沸，即可开始食用。
制作提示
①煮猪肺时要把上面连带的气管伸出锅外，以利于把猪肺的异味排出来。
②可根据自己喜欢的口味搭配调味碟。
麻辣涮肚厂家对于火锅的重要性
现在放眼望去，我们身边的火锅店不计其数，甚至一条街上紧挨的就有好几家，那么很多人是不是就认为开火锅店很简单，可能弄个火锅底料啥的就能开张做生意了，其他的食材简单，菜场随便买买都有了。真的如此吗，仅简单的弄个锅底或者随便买个料包就可以了？
我们看到的火锅店，每家都有其特色，特色的地方不仅包括环境、服务还包括口味。当然，环境和服务每家都必须考虑，那么久特色在口味了。如果随便买的料包制作的汤底，那么特色在哪里，估计早就被同行给竞争掉了，更别谈市场的一席之地了。
很多时候，我们会说某某家的火锅好吃，其实主要还是他们各自底料的配置。特色火锅底料的选择会影响口碑，会影响店面生意，而且侧***也不同，有的麻辣涮肚厂家从***方面考虑，加了***的食材进去，有的麻辣涮肚厂家是带有地域化的色彩，例如重庆火锅，大家第1反应就是辣。
决定做火锅生意的时候，需要明确火锅的主体***，把握大方向，确定合适的锅底，满足大众的口味，从而保证在市场竞争中赢得更多的市场份额，打造自己的品牌优势。
三白火锅，以三种白色原料组合而成，汤白、菜白、1粉丝白，肉烂不腻，汤鲜味浓。
配方组成
(1)原料：带皮猪五花肉300克，干粉丝100克，白菜帮200克，香菜 25克。
(2)调料：姜片15克，葱段10克，料酒5克，胡椒粉3克，精盐、味精、骨头汤各适量，花椒油50克，香葱藤椒汁、红油麻酱各1小碟。
食材预处理
①将带皮五花肉治净，I放入锅内掺适量清水，下入葱段、姜片和料酒，煮至断生时捞出，凉凉后切成6厘米长的大薄片。
②干粉丝剪成段，用开水泡发好，沥水；白菜帮横着筋络划上刀纹，麻辣涮肚厂家供应，再用坡刀片成片，焯水。吞菜洗干净，切段，盛于小碟内。
调制方法
①坐锅点火，倒入花椒油烧热，下入葱段和姜片炸香后捞出，烹入料酒，掺入骨头汤烧沸，加精盐、胡椒粉和味精调味，离火待用。
②白菜帮片和粉丝放入火锅内，上面摆放五花肉片，注入熬好的汤汁，加盖煮沸，随香莱碟和调味碟上桌即可。
制作提示
①五花肉煮至刚熟即可。若太熟，既不便于刀工处理，口感也不好。
②白菜帮刀工处理时要细致一点，口感则更好。
