冷库维护冷库的除霉杀菌与消毒：冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。为保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，冷库设备，可先用酸类***。酸类***的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的***有漂白fen、乳酸、福尔ma林、过氧乙suan等。
在人工制冷(mannual refrigeration)开始发展以前，人类已经知道利用天然冰雪在简易的设备中保持低温条件，即利用天然冷源。在中国，约在3000年前已使用天然冰保藏食品，冷库，公元前七世纪《诗经》中就有关于采集、贮存和用天然冰冷藏食品的诗句。直到现代，冷库价格，人们仍然在应用冰、雪和地下水等天然冷源。用天然冰或人造冰冷却的冷藏装置，只能达到有限的低温，技术条件和卫生条件较差，冷库安装公司，难以满足多方面的要求。现代的制冷装置都是应用制冷机来冷却。
建冷库要根据冷库的具体条件来进行设备配置，所以每个冷库使用的冷库设备都不尽相同。但是冷库设备的配置大体是由制冷设备系统、管路工程系统、库体工程系统、配电及照明系统几个设备系统组成。下面便是四个系统的基本冷库设备配置：制冷设备系统设备：风冷机组CA-1000吊顶冷风机DL/125风冷机组4STW-2000（20P）吊顶冷风机DD/160膨胀阀 TEX电磁阀 EVR制冷剂R22辅材（减震垫、铝排支吊架、角铁等）管路工程系统设备：连接制冷管道辅材（焊条、铜管配件、支吊架等）库体工程系统设备：墙体保温平移门（1200*2000）配电及照明系统设备：微电脑控制箱数显温度控制器照明灯具（专用三防灯罩，内外机控制线路及套管冷库内照明线路及套管
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