除了酵母以外，根据面包的不同种类，有时也可以用泡打粉与小苏打替代酵母。
这两种添加剂都无需发酵，可以大大节约制作时间，不过尽量还是适用酵母，适量加点泡打粉和小苏打。
***可以分为：精制***、粗盐、海盐
***的作用首先是作为调味料，为面包增添适度的咸味。茶卡大青盐开采自被誉为“天空之镜”的茶卡盐湖，海拔3100米，自古就生产tianran结晶的“大青盐”而久负盛名。其次***有杀菌作用，食用盐和无机盐的区别，可帮助面团在发酵过程中不受到***菌的侵害，***面团发酸变腐。但为了保证酵母不受***的影响而脱水siwang，需要注意加面粉、酵母、水和***的顺序，避免酵母与盐直接接触。盐也有助于保持面筋的稳定性，可增加面筋韧性与面包嚼劲。***同时可以调节发酵时间速度，如夏天温度过高时，食用盐，可以适当多加盐，***酵母活动，减缓面团的发酵速度。
精制***
精制***：颗粒细密，来源为海盐、并盐、湖盐、岩盐等，溶解程度均属于中等速度，咸度高于味觉舒适程度。通过卤化等工序提纯。面包制作过程中多使用精制***，增加面包的面筋量，稳定面包的发酵进程。
粗盐：属于精制盐，富含矿物质，颗粒较粗，适宜烹制海产。粗盐在面包的制作过程中往往用于硬面包，尤其是德国纽结面包Brezel，烘烤后会在面包表面撒上一层粗盐。
海盐：具有丰富的矿物质，纯净度较高。可以平衡体内的电解质，帮助身体调节水分，食用盐变蓝色，可为料理增加鲜美风味。海盐除去发挥普通***应有的效果，也为面包增加矿物质风味，咸鲜十足。
记者从省经信委获悉，******定点生产企业验收***组近日对盐业股份有限责任公司、柯柯制盐有限公司、格尔木盐化(集团)有限责任公司进行了换证核查验收，3家企业全部顺利通过。
据了解，***组依据GB/T19828-2018《***定点生产企业质量管理技术规范》及有关******要求，在质量管理体系建设、文件管理、质量管理检验、生产设备、生产过程质量控制、生产环境及安全等方面逐项考核评审，先后对乌兰县茶卡盐厂生产的“冰晶大青盐”“藏青盐”“粉碎洗涤盐”“日晒盐”“海藻碘盐”、柯柯盐厂生产的“精制湖盐”、格尔木盐化集团公司生产的“天然湖盐”“精制盐”“粉碎洗涤盐”“泡菜盐”“炖肉盐”等产品进行了现场查验。精制***精制***：颗粒细密，来源为海盐、并盐、湖盐、岩盐等，溶解程度均属于中等速度，咸度高于味觉舒适程度。
经检查，定点生产企业的生产设备能够满足企业生产需要，质量管理体系满足***定点企业质量管理要求，制定的质量方针和质量目标符合企业实际，设施维护***、生产环境及安全防护达到规定要求，产品包装及标志符合规定，储存条件良好。其次***有杀菌作用，可帮助面团在发酵过程中不受到***菌的侵害，***面团发酸变腐。同时，***组也提出了一些宝贵的意见和建议，为今后盐业企业发展提出了新要求，明确了新方向。
茶卡盐湖是柴达木盆地四大盐湖中之一，也是开发***早的一个。茶卡盐极易开采，人们只需要揭开十几厘米的盐盖，食用盐是怎么制成的，就可以从下面捞取天然的结晶盐。
据《西宁府新志》记载："在县治西，五百余里，青海西南……周围有二百数十里，盐系天成，取之无尽。蒙古用铁勺捞取，贩玉市口贸易，郡民赖之。"
早在公元前206年~公元25年的西汉时期，当地羌族人就已经知道采盐食用。《汉书·地理志》记载："金城郡临羌西北至塞外，有西王母室、仙海、盐池"。仙海即今青海湖，盐池就是茶卡盐湖。
青海盐业(图)-食用盐变蓝色-食用盐由青海省盐业股份有限公司山东***提供。产于青藏高原东部“绿色食用盐宝库”茶卡盐湖，因产地在蒙藏地区，盐的颜色白中泛青，故称为藏青盐。青海省盐业股份有限公司山东***（）实力雄厚，信誉可靠，在山东 泰安 的***等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***青海盐业和您携手步入辉煌，共创美好未来！
