世界葡萄品种达8000个以上，中国约有800个，生产上栽培比较优良的品种只有数十个。按用途可分为鲜食、酿酒、制干、其他加工品种，以及砧木品种。主要优良鲜食品种有：莎巴珍珠、葡萄园皇后、京早晶、康拜尔早生、无核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龙眼等。
葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。
葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料，可以先提取花青素，再用低温萃取技术生产葡萄籽油，价格非常昂贵。 因其含有丰富的蛋白质、粗脂肪、各种氨基酸、***及矿物质等，已被广泛地应用于饲料中，葡萄籽还含有盐酸:20 mg/kg，泛酸:34 mg/kg，***B1 :0.17 mg/kg，***B2: 2.5 mg/kg。总的来说，是个很好的物质。
葡萄生长时所需低气温约12℃-15℃，低地温约为10℃-13℃，花期适宜温度为20℃左右，果实膨大期适宜温度为20℃-30℃．
葡萄籽还含有粗蛋白、氨基酸和***A、E、D、K、P及多种微量元素，如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等。
还含有少量的挥发性成分，大多属于醇、酚、萜类物质，都具有较高的生物活性。