12：筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。选用调料13：醋。根据个人口味添加。或者微量添加，面条机品牌，提鲜、增加味道的厚度。14：香油。根据个人口味添加，面条机品牌哪家好，不可太多，否则会腻。挑面时间先往烧开的水里煮点叶子菜（冬天推荐莴叶），邢台面条机，等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。
重庆小面这么好吃，都是因为这些！正宗重庆小面的配方及做法（上）
重庆小面是重庆特色美食之一，经过“舌尖上的中国”让大江南北吃货都认识了她，归属于重庆的特色传统小吃渝菜。大多数重庆人早餐喜欢吃小面，当然也有赶时间中午当工作餐的。
按重庆当地人来讲，小面指的是以葱姜蒜酱油辣子等等调味的麻辣素面。加入红烧牛肉、肥肠、鸡杂、杂酱等等的就叫：肥肠面
小面以小家小户经营，有些连正式的门面也没有
甚至不过小推车一辆，趿拉着拖鞋，坐在街头，辣得龇牙咧嘴流下汗来
浓浓的江湖气，忘掉讲究二字，上豪面条机加工各种面条，这才是打开重庆小面的正确方式
“重庆小面，安逸的很”
小面的存在感，多体现在清晨与深夜的市井之中，来不及吃营养均衡的早餐
等不及一顿排长龙的火锅，那就先下一碗重庆小面吧
一只小小的土碗或瓷缸子，一手便能抓住的二两面条，几茎青菜
三两分钟做好，五六分钟下肚，就给辘辘饥肠一个满意的答复
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