砀山黄桃优势品种的介绍
好的黄桃罐头，取决于所用的黄桃，黄桃罐头哪个牌子好，如果黄桃用的好，那生产出的黄桃罐头更不必说，在我们砀山有一种黄桃叫，黄桃83优系一大83（又名早83），黄桃罐头，这这个品种的黄桃在我们当地砀山的薛口种植比较的普遍，安徽砀山黄桃罐头批发，种植面积比较大，砀山的黄桃协会自2000年在83黄桃园内发现的早熟的芽变，树势比较的强健，进行自花授粉，坐果率比较的高，到每年的6月中下旬开始成熟，比83早熟15天左右的时间，平均果重大约253克，比较大的大约在585克左右，粘核，核小，果肉比较的黄，无红色素，极耐高温熟煮，加工利用率也比较的高，可以挂树15天左右不落不坏，是目前我国成熟比较早品质比较优的黄桃优系。这一种黄桃也是比较适合制作黄桃罐头的。
黄桃罐头的加工工艺
黄桃罐头在制作的时候，要进行选果和洗果，目的就是去除机械伤、过生、过熟、软烂、病虫害果及干疤畸形果，并且用清水进行洗净。如何就是分级进行切半，按大小果进行分开处理，投产的时候冷藏果果心温度要求在15℃以上。沿合缝线用劈桃机对剖为两半，剖时要注意防止切偏。然后就是对黄桃进行去核和去皮，切半后用挖核刀挖去桃核，核窝处不得留有红色果肉。将桃片反扣进行淋碱去皮，去皮用碱溶液的浓度为13％～16％，温度为80～85℃，时间为50～80秒，淋碱后迅速搓洗，去净残留果皮。***后用流动水冲洗去净果实表面的残留碱液。
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