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中链脂肪酸比长链脂肪酸更容易发生氧化，能随时提供热能而不易被储存。此外，由于中链脂肪酸的链比较短，在没有发生延长碳链的代谢反应前，它们不能作为脂肪细胞的结构材料被使用。例如：中链甘油三酯（ＭＣＴ）在奶中的主要作用是能够被宝宝快速直接的吸收，迅速补充能量，这对早i产儿、肠道消化力较弱或近期有腹泻、营养不良的宝宝都是很关键的，并且ＭＣＴ不同于一般长链脂肪，它不会在身体里储存从而导致宝宝发胖。
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应用领域：功能性食品改善身体状况的食品每日膳食中强化食品 (快速供能类和控制体重类，具体到产品包括运动类蛋白i粉、营养代i餐粉、减重代i餐粉等产品)运动食品(能量饮料、能量棒)医i药能量补充非肠道的***类药i物特医食品(全营养特殊***配方食品，单独的脂肪组件产品)***食品雀巢、美赞臣、惠氏的产品均含OPO/MCT一类结构油脂微囊粉。
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产品名称： 辛癸酸甘油酯，CAS： 65381-09-1，中文名称：辛癸酸甘油酯，中文别名：辛酸/癸酸甘油三酯; 癸酸、1，2，3-丙三醇辛酸酯的酯化物;英文名称：2-hydroxy-3-(octanoyloxy)propyl decanoate，含量： 100%，外观： 无色液体，包装： 20KG/塑料桶 可拆分，密度：0.94-0.96 沸点：456oC at 760 mmHg，闪点：142.6oC，折射率：1.461，分子式：C24H48O8 分子量：464.63300
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具有良好的乳化性、润滑性、延伸性及耐高温性能，长时间煮炸粘度影响不大，不易氧化。用于可可制品、巧克力和巧克力制品及糖果，可防止起霜、改善口感和光泽，增加柔软性。用于奶类制品、冷饮、豆奶和饮料类，易被***吸收，代谢快，供能迅速，脂肪不累积。用作香精乳化剂，可制备低粘度和高稳定性的奶类香精。用于乳粉、奶油粉及其调制产品，幼i童及***营养品，增加能量来源，加速能源新陈代谢。用于冰淇淋及氢化植物油制品，可使各组分混合均匀、口感细腻。
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独特的代谢功能：中链甘油三酯以中碳链C8/C10为主，对***有促进吸收、辅助消化、并可直接给人提供能量的作用，对皮肤有较强的渗透作用。广泛应用于特医食品、***品、代i餐食品、***产品、固体饮料、功能饮料、婴i幼i儿奶i粉、老人食品等领域。溶解性：中链甘油三酯能很好的和各类油酯相溶，并能溶于不同浓度的酒精。在香精香料中，当做基础溶剂使用。润滑性：中链甘油三酯MCT粘性度低润滑性能好，香料单辛癸酸甘油酯，且安全***。常用于食品加工机械中做润滑剂使用。
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辛癸酸甘油酯在香精香料上的应用：由于辛癸酸甘油酯可达到无色无嗅，粘度低，面食单辛癸酸甘油酯，不会干扰香精的香味，在在香精中可作为香精的基料，溶解剂，稀释剂，稳定剂使用。辛癸酸甘油酯在糖果中的应用：在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能获得理想的光泽，不粘的玻璃体外观，辛癸酸甘油酯是理想的原料。将其与蜂i蜡协同使用，可获得更佳的涂衣外观效果。在软糖中做被膜剂，德州单辛癸酸甘油酯，具有透明度高，无异味，糖果色泽鲜艳等优点。
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