每天都有许多人走进西安市高新四路世纪颐园A座24楼,推开赵家腊汁肉餐饮管理有限公司的大门要求加盟。每一份签约的笑脸后面,都与一个家庭的故事紧密相关。
有一种风景,叫风起云涌,有一种平静,叫从容不迫。我们从几千年的古文明走向现代,我们手中紧紧抓住高科技的机遇,我们身上携带着远古的记忆,我们在高速发展的同时,还要享用祖先留给我们的美味。
夜幕降临,深圳市罗湖区深南东路上行走的你,有没有被附近飘忽而来的味道吸引住?这满街的灯红酒绿,也抵不过这种熟悉味道的醇厚诱人,简谱中有着祖先勤奋的印记,厚道里充满前人智慧的光芒。





凉皮辣椒油的制作方法:
汉中口味的比例:(凉皮专用料)150g: (三种辣椒)500g: (菜籽油)4000g ,由于每个地方的口味不一样,故请来电告所我们你所在城市,以便我们给你提供适合当地口味的各种原料.
1.主料:四袋香料(凉皮专用香料)
2.辅料:八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、
3.辅料: 4000克/8斤菜籽油;
4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右,倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为主,然后在大量放入辣椒,)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。
凉皮源于陕西,准确的说陕西秦镇,有两千多年的历史了。用面粉做的叫面皮,用米粉做的叫米皮,统成为凉皮。但是其中以面凉皮***受大众欢迎也***有市场。就口味而言,什么陕西,山西,四川等等,经过十多年的实践我认为凉皮的味道其实就两大流派,南方和北方。南方人喜欢甜淡口味重,不喜辛辣。北方的主流口味就是香辣酸爽,其中辣椒油是主角,要求辣而不辛,香而不腻。凉皮讲的筋道,拼的是味道,无论多好的味道,都必须基于好的产品才能被完全体现出来,没有好的产品就不会有好的味道。好凉皮应该达到的标准是柔,薄,透,亮,滑,爽,筋,弹,要手感光滑,口感筋道,色泽光亮。厚度二至三毫米,太薄了软,烂没嚼劲,太厚了硬,脆易断裂。
